Ah, hay una buena razón por la que el verano es una época muy querida del año. ¡El aire es cálido, hay menos responsabilidades y es muy divertido! ¿Otra cosa? La cosecha de verano, sin duda. ¡Y eso es lo que esta ensalada fresca de verano está aquí para celebrar! Reúna sus favoritos del jardín, como judías verdes frescas, suaves judías amarillas, maíz jugoso y rábanos crujientes, luego mézclelos con un aderezo cremoso para disfrutar de un sueño de verano en un plato. Es la excusa perfecta para pasar tiempo en su jardín o en el mercado de agricultores local, ¿y a quién no le gusta estar en ninguno de esos lugares? Es pura felicidad del clima cálido. ¡Y eso es prácticamente una ensalada fresca de verano para ti! ¡Conmemora esta hermosa y despreocupada temporada con un bocado!
Ingredientes
- 8 onzas de ejotes
- 8 onzas de frijoles amarillos
- 2 mazorcas de maíz fresco
- 1/4 taza de crema fresca, temperatura ambiente
- 1 / 2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 6 rábanos pequeños, en rodajas finas
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande con agua hirviendo, cocine las judías verdes, las judías amarillas y el maíz, en tandas, hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.
Paso 2 -Transfiera la mezcla de frijoles a un recipiente con agua helada para que se enfríe.
Paso 3 -Escurre el agua de la mezcla de frijoles y sécala.
Paso 4 -Corta el maíz de la mazorca.
Paso 5 -En un tazón grande, mezcle la crema fresca, el comino, la sal y la pimienta.
Paso 6 -Agrega las judías verdes, las judías amarillas, el maíz y los rábanos al aderezo.
Paso 7 -Incorpora el cilantro a la ensalada y rocía con el aceite de oliva.
Paso 8 -Servir.
