samantha nicole¡Summer Patchwork Cobbler tiene todo lo que deseas de un postre de verano! El relleno es una mezcla de las frutas de verano favoritas de todos: melocotones florales, arándanos brillantes y ciruelas jugosas, enriquecidos con toques de vainilla y horneados hasta obtener una mermelada y un sabor dulce. Encima hay una colcha de masa hojaldrada y mantecosa espolvoreada con azúcar para obtener una textura deliciosamente crujiente. Summer Patchwork Cobbler es una obra de arte, muy parecida a una imagen idílica de la temporada... ¡excepto que puedes comértela!
Ingredientes
Para la corteza:
- 2 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal de mesa
- 1 taza de mantequilla fría, cortada en trozos
- Yema de huevo grande 1
- 3 cucharadas de leche, helada
Para el llenado:
- 8 tazas de duraznos firmes, pelados y rebanados
- 6 tazas de ciruelas rojas, en rodajas
- 2 tazas de arándanos frescos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear una superficie de trabajo y un rodillo
- 1 / 4 taza de mantequilla derretida
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de agua
- azúcar molido o azúcar gaseosa, opcional, al gusto, para cubrir
Direcciones
Paso 1 -En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar granulada y la sal de mesa.
Paso 2 -Corta 1 taza de mantequilla fría en la mezcla de harina con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Paso 3 -Batir la yema de huevo y la leche.
Paso 4 -Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina hasta que la masa comience a formar una bola.
Paso 5 -Forme un disco plano con la masa usando la harina extra para espolvorearse ligeramente las manos.
Paso 6 -Envuelva el disco en film transparente y déjelo enfriar durante al menos 1 hora y hasta 1 día.
Paso 7 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 8 -Engrase ligeramente un plato de 9×13 pulgadas o una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos.
Paso 9 -Coloca los melocotones, las ciruelas rojas, los arándanos y el extracto de vainilla en un bol grande.
Paso 10 -Mezcle el resto del azúcar granulada y la 1/2 taza restante de harina.
Paso 11 -Espolvorea la mezcla de azúcar sobre la mezcla de frutas y revuelve suavemente.
Paso 12 -Vierta la mezcla de frutas en la fuente para hornear preparada.
Paso 13 -Rocíe la mezcla de frutas con la mantequilla derretida.
Paso 14 -Usando la harina extra, espolvoree ligeramente una superficie de trabajo.
Paso 15 -Coloque el disco de masa sobre la superficie de trabajo enharinada y espolvoréelo con más harina.
Paso 16 -Coloca un trozo de film transparente sobre la masa.
Paso 17 -Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8-1/4 de pulgada.
Paso 18 -Corta la masa en cuadrados de 2 pulgada.
Paso 19 -Coloque los cuadrados en forma de mosaico sobre la mezcla de frutas, dejando aberturas para permitir que escape el vapor.
Paso 20 -Batir el huevo y el agua.
Paso 21 -Cepille la masa con la mezcla de huevo batido.
Paso 22 -Espolvorea los cuadritos de masa con el azúcar de lijar.
Paso 23 -Hornee en la rejilla más baja del horno hasta que la corteza esté bien dorada y la mezcla de durazno burbujee, protegiendo los bordes con papel de aluminio en los últimos 5 a 10 minutos de horneado para evitar que se dore excesivamente, aproximadamente de 40 a 55 minutos.
Paso 24 -Transfiera el zapatero a una rejilla para que se enfríe durante al menos 1 hora.
Paso 25 -Servir.
