samantha nicole Siempre hay algo especial en los domingos por la mañana. Son un momento maravilloso para reducir el ritmo, reflexionar un poco y disfrutar de estos hot cross buns dominicales. Los bollos horneados y esponjosos, rellenos de grosellas picantes y cubiertos con glaseado dulce, ofrecen la cantidad justa de especias y son la manera perfecta de comenzar el día. Algunos solo disfrutan de los Sunday-Best Hot Cross Buns una vez al año, pero estas suaves almohadas de masa realmente son un pastel bienvenido en cualquier momento. Así que ponte lo mejor del domingo, baja un poco el ritmo y disfruta de este delicioso manjar. ¡Te darán algo sobre qué cantar!
Ingredientes
Para los bollos:
- 1/2 taza de agua
- 1 / 2 taza de leche entera
- 2 paquetes (25 onzas) de levadura seca activa
- 1/2 taza de azúcar, y más, al gusto
- 3 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida, y más, al gusto
- Yema de huevo grande 1
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 / 2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 taza de grosellas, rebozadas en el microondas y enfriadas
- 1 huevo
Para el glaseado:
- 2 tazas de azúcar glass, tamizada
- 2 cucharadas de leche
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón, finamente rallada
- 1 teaspoon pure vanilla extract
Direcciones
Paso 1 -Calienta una cacerola mediana a fuego lento hasta que alcance al menos 100 grados F y no supere los 110 grados F.
Paso 2 -Agrega el agua y la leche a la cacerola, mezcla bien y calienta hasta que esté tibia.
Paso 3 -Retire la mezcla de leche del fuego y espolvoree ligeramente con la levadura seca, el azúcar extra y la harina extra.
Paso 4 -Deje la mezcla de levadura a un lado, sin revolver, hasta que esté espumosa y suba por los lados de la sartén, aproximadamente 30 minutos.
Paso 5 -Batir la mantequilla, la yema de huevo y 1 1/2 cucharaditas de vainilla en la mezcla de levadura.
Paso 6 -En un tazón grande, mezcle el resto de la harina para todo uso, el resto del azúcar, la sal fina, la nuez moscada, la canela y el jengibre.
Paso 7 -Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue la mezcla de levadura hasta que la masa esté espesa, peluda y ligeramente pegajosa.
Paso 8 -Agrega las grosellas a la masa y mezcla bien, pero no trabajes demasiado la masa.
Paso 9 -Enharina ligeramente una superficie plana y limpia.
Paso 10 -Transfiera la masa a la superficie de trabajo y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.
Paso 11 -Forma la masa en una bola.
Paso 12 -Cepille el interior de un bol con mantequilla extra.
Paso 13 -Transfiera la bola de masa al tazón untado con mantequilla y gírela para cubrirla ligeramente con mantequilla.
Paso 14 -Cubre el bol con film transparente y deja que la masa suba a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Paso 15 -Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9×14 pulgadas.
Paso 16 -Transfiera la masa a una superficie plana y limpia y use sus manos para darle palmaditas hasta formar un rectángulo de 8×16 pulgadas.
Paso 17 -Utilice una rueda para pizza o un raspador de banco para dividir la masa en 12 porciones iguales que pesen aproximadamente 2 onzas cada una. Si no tienes balanza, divide la masa por la mitad a lo largo, luego por la mitad a lo ancho y corta las cuatro secciones en tres rollos del mismo tamaño.
Paso 18 -Meta los bordes de la masa hacia abajo para hacer rollos redondos y transfiéralos, con la costura hacia abajo, al molde preparado, dejando un poco de espacio entre cada rollo.
Paso 19 -Cubra los panecillos con papel film untado con mantequilla y déjelos reposar en un lugar cálido hasta que suban casi hasta el borde del molde, aproximadamente 45 minutos.
Paso 20 -Ajusta una rejilla en el centro del horno.
Paso 21 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 22 -En un bol pequeño, añade el huevo y bate bien.
Paso 23 -Deseche el film transparente y unte la parte superior de los bollos con el huevo batido.
Paso 24 -Hornee los panecillos hasta que estén dorados e hinchados y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la parte más gruesa registre 190 grados F, aproximadamente 25 minutos.
Paso 25 -Transfiera los bollos a una rejilla.
Paso 26 -Mientras se hornean los panecillos, en un tazón mediano, agregue el azúcar glass, la leche, la ralladura de limón y el resto de la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
Paso 27 -Transfiera el glaseado a una manga pastelera, muévalo a la parte superior de la bolsa y haga un pequeño corte en la esquina inferior vacía de la bolsa.
Paso 28 -Usa la manga pastelera para glasear los bollos en forma de cruz.
Paso 29 -Servir.
