¡Tu asado de cena dominical acaba de recibir una importante mejora! Comience la semana relajándose y poniéndose al día con sus personas favoritas, todo mientras come un tierno trozo de carne jugosa rodeada de verduras perfectamente sazonadas. ¡Oh, qué delicia tan sabrosa será! ¡Reduzca la velocidad, relájese y llene su barriga con este asado para la cena del domingo!
Ingredientes
- 1 lomo de res (3-4 libras) u otro lomo asado, deshuesado
- 2 cucharaditas de pimienta, y más, al gusto
- 2 cucharaditas de sal, y más, al gusto, cantidad dividida
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cebollas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 Costillas De Apio, Picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cuchara de sopa de pasta de tomate
- 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vino tinto seco (sustituya con 1 taza de caldo de carne reducido en sodio, si lo desea)
- 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
- 4 chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -Seque el asado con una toalla de papel y use un hilo de cocina para atarlo en intervalos de 2 pulgadas.
Paso 3 -Espolvorea el asado con pimienta y 1 1/2 cucharaditas de sal.
Paso 4 -En una olla a fuego medio-alto, calienta el aceite.
Paso 5 -Agregue el asado al aceite, dórelo por todos lados y transfiera el asado de la sartén.
Paso 6 -Agregue las cebollas, el apio y 1/2 cucharadita de sal a la misma olla y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que las cebollas se doren, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 7 -Agregue el ajo, la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel a la mezcla de verduras y cocine, mientras revuelve, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Agregue el vino a la mezcla de verduras y revuelva para soltar los trozos dorados del fondo de la olla.
Paso 9 -Agrega el caldo a la mezcla de verduras y regresa el asado a la olla.
Paso 10 -Coloque las patatas, las chirivías y las zanahorias alrededor del asado y déjelo hervir.
Paso 11 -Hornee el asado, tapado, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145 grados F, aproximadamente de 2 horas a 2 horas y 30 minutos.
Paso 12 -Transfiera el asado y las verduras de la olla y manténgalos calientes.
Paso 13 -Deseche las hojas de laurel y retire la grasa del jugo de cocción.
Paso 14 -Calienta la olla con los jugos de la cocción a fuego medio-alto, llévala a ebullición y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 15 -Agrega el vinagre y el perejil a los jugos.
Paso 16 -Sazone los jugos de la cocción con más sal y más pimienta.
Paso 17 -Deseche el hilo del asado.
Paso 18 -Sirve el asado con las verduras y la salsa.
