Sí, cree lo que ves; ¡Hay un arcoíris en tu mesa! ¡Es abundante, carnoso y muy, muy vibrante! ¡Es pasta de salchicha dulce! El naranja de las batatas con notas de caramelo, el escarlata de los jugosos y dulces pimientos rojos, el amarillo de la tierna pasta y el verde de la fragante albahaca decoran juguetonamente esta pasta para la cena. Trozos de suculenta salchicha se mezclan con brillantes sabores de limón para hacer que este colorido plato sea un éxito de principio a fin. Y una vez que termines esta pasta con salchicha dulce, ¡lo siguiente que querrás hacer es comer un poco más!

Ingredientes
Para asar:
- 1 libra de salchichas italianas calientes o suaves, sin tripa
- 1 libra de batatas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/2 cucharadita de albahaca seca, dividida
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto, cantidad dividida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto, cantidad dividida
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada, picada
- 4 dientes de ajo picados
Para la pasta:
- 8 onzas de rigatoni u otra forma de pasta mediana
- 1/2 taza de queso parmesano, finamente rallado
- 1 taza de hojas de rúcula o espinaca, envasadas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
- sal al gusto
- Pimienta al gusto

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -Coloque la salchicha en una bandeja para hornear con borde grande y rómpala en trozos de 1 pulgada.
Paso 3 -Pela las batatas y córtalas en trozos de 1/2 pulgada.
Paso 4 -Mezcle las patatas con la mitad del aceite de oliva, la mitad de la albahaca seca, la mitad de la sal kosher y la mitad de la pimienta negra.
Paso 5 -Agrega los trozos de batata a la salchicha en el molde y hornea por 10 minutos.
Paso 6 -Mientras se asa la salchicha, corte el pimiento rojo en trozos de 1 pulgada.
Paso 7 -Mezcle el pimiento rojo con la cebolla, el ajo, el aceite de oliva restante, la albahaca restante, la sal restante y la pimienta restante.
Paso 8 -Agrega la mezcla de pimiento morrón a la sartén con la salchicha y el camote, y hornea hasta que los camotes estén tiernos y la salchicha bien cocida, aproximadamente de 10 a 14 minutos.
Paso 9 -Cocine la pasta en una olla grande con agua con sal hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 10 -Reserva 1 taza de agua de la pasta y escurre bien la pasta. No enjuagues la pasta.
Paso 11 -Vuelva a colocar la pasta en la olla y agregue la salchicha, las batatas, el pimiento rojo y el jugo que quede en la sartén, revolviendo bien para combinar.
Paso 12 -Agregue 3 cucharadas de agua de la pasta, el parmesano, la rúcula, la ralladura de limón y las hojuelas de chile y revuelva, agregando más agua de la pasta, según sea necesario, hasta que la salsa se sienta cohesiva.
Paso 13 -Pruebe el condimento y agregue la sal y la pimienta según sea necesario.
Paso 14 -Servir.