Gracias a la ensalada de sandía, esta versátil fruta ya ha demostrado ser un acompañamiento brillante y sabroso. Pero el Sweet Summer Poke Bowl muestra algo más que el lado sabroso del clásico melón de verano: muestra cómo esas notas dulces y saladas pueden trabajar juntas para hacer algo aún más sorprendente. La sandía se marina en una salsa picante, salada y picante que resalta las múltiples dimensiones de sabor de la fruta. Servido sobre arroz blanco y junto con rábanos crujientes, aguacates cremosos y abundantes edamame, el Sweet Summer Poke Bowl es un almuerzo o cena saludable que resulta placentero. ¡Realmente trae la dulzura de la temporada a la mesa!
Ingredientes
- 1 lima, rallada y en jugo
- 1 / 3 taza de salsa de soja
- 1 / 4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadas de miel
- 1/4 taza de aceite vegetal o de canola
- 6 tazas de sandía, cortada en cubos de 1/2 a 3/4 pulgada
- 1/2 taza de mayonesa vegana o regular, opcional
- 4 tazas de arroz blanco de grano corto, cocido y caliente
- 2 1/2 tazas de pepino, picado
- 1 3/4 tazas de rábanos, rebanados
- 1 taza de edamame, cocido, sin cáscara y caliente
- 2 aguacates, partidos por la mitad y en rodajas
- cebollas verdes, en rodajas finas, al gusto
- semillas de sésamo blanco o negro, opcional, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón mediano, mezcle la ralladura de lima, el jugo de lima, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre y la miel. Mientras bate, vierta lentamente el aceite vegetal y bata hasta que esté emulsionado.
Paso 2 -Agregue la sandía y revuelva suavemente para cubrir.
Paso 3 -Refrigere por al menos 2 horas y hasta toda la noche.
Paso 4 -Con una espumadera, retire la sandía de la marinada.
Paso 5 -Agrega 2 cucharadas de la marinada sobrante a la mayonesa para hacer una salsa opcional.
Paso 6 -Divide el arroz en cuatro tazones.
Paso 7 -Cubra el arroz con sandía marinada, pepino, rábanos, edamame y aguacates.
Paso 8 -Rocíe con la salsa de mayonesa.
Paso 9 -Adorne con cebollas verdes y semillas de sésamo.
Paso 10 -Servir.
