Sweet-Tart Muffins hace malabarismos con sus dos sabores homónimos ¡tan maravillosamente! El intenso y soleado sabor a limón es ciertamente ácido, pero cuando se equilibra con la dulzura del tierno pastel y el glaseado azucarado de encima, cada bocado se convierte en un paraíso. Cada muffin tiene un sabor tan vibrante que ni siquiera necesitarás café para despertarte; ¡un bocado de muffins agridulces hará el trabajo!

Ingredientes
Para los muffins de limón:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 limón, rallado, y más, al gusto, para cubrir
- 1/2 taza de aceite neutro
- 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
- 2 1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 teaspoon baking soda
Para el glaseado:
- 1 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 taza de azúcar glass, tamizada

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes.
Paso 3 -En un tazón grande, agregue la mantequilla y el azúcar granulada y, con una batidora de mano eléctrica, bátalos hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 4 -Agregue los huevos, uno a la vez, a la mezcla de mantequilla y azúcar y bata lentamente para combinar después de cada adición.
Paso 5 -Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de 1 limón a la mezcla de mantequilla y bate para combinar.
Paso 6 -Mientras continúas batiendo la mezcla de mantequilla, vierte lentamente el aceite.
Paso 7 -Mientras continúa batiendo la mezcla de mantequilla, agregue lentamente la leche.
Paso 8 -Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en la mezcla de mantequilla y, con una espátula de goma, incorpora los ingredientes secos a la mezcla, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Paso 9 -En un tazón pequeño, agregue el vinagre y el bicarbonato de sodio y mezcle para combinar.
Paso 10 -Agregue inmediatamente la mezcla de vinagre burbujeante a la masa y dóblela hasta que esté combinada.
Paso 11 -Coloque o vierta la masa para muffins en los moldes para muffins preparados hasta que cada cavidad esté llena aproximadamente 3/4.
Paso 12 -Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente entre 20 y 22 minutos.
Paso 13 -Deje que los muffins alcancen la temperatura ambiente.
Paso 14 -En un tazón pequeño, agregue el jugo de limón y el azúcar en polvo y bata para combinar.
Paso 15 -Vierta o coloque el glaseado de limón sobre los muffins.
Paso 16 -Sirva adornado con la ralladura de limón extra.