samantha nicole ¡Hay tantas opciones de sopa, pero ninguna se compara con esta sopa de maíz Tex-Mex! Realmente. Llenar tu plato con este sabroso caldo cargado de tiernas verduras realmente te hará feliz. Ah, y el pequeño toque especiado que aporta agregará un poco de emoción que a la mayoría de los bebedores les falta. ¿Quién está listo para la mejor sopa que existe? ¡Bebe un tazón lleno de sopa de maíz Tex-Mex y siéntete orgulloso de la elección que hiciste!
Ingredientes
Para la sopa:
- 4 mazorcas de maíz, peladas
- 2 chiles poblanos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 costillas de apio, cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 / 2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal kosher, y más, al gusto
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 / 3 taza de cilantro, picado
- 1 / 2 taza de leche de coco
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Pimienta al gusto
Para las guarniciones:
- hojas de cilantro, al gusto
- pepitas, al gusto
- cebollas verdes, al gusto, en rodajas
Direcciones
Paso 1 -Precaliente la parrilla a fuego medio.
Paso 2 -Agrega el maíz y los chiles poblanos a la parrilla caliente y cocina hasta que estén ampollados y ennegrecidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 3 -Coloca los chiles poblanos en una bolsa de papel y ciérrala bien. Déjelos reposar, entre 5 y 10 minutos; esto hará que sean más fáciles de pelar.
Paso 4 -Utilice un cuchillo afilado para cortar los granos de maíz de las mazorcas.
Paso 5 -Retira la piel y las semillas de los chiles poblanos y deséchalos. Cortar los pimientos en dados.
Paso 6 -Reserva el maíz y los pimientos cortados en cubitos.
Paso 7 -En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva.
Paso 8 -Agrega la cebolla y el apio al aceite caliente y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Paso 9 -Agrega el ajo a la mezcla de apio y cocina por 1 minuto.
Paso 10 -Agregue las batatas, el orégano, el comino, el pimentón y 1 cucharadita de sal a la mezcla de apio y revuelva para combinar.
Paso 11 -Agrega el caldo de verduras a la mezcla de verduras. Aumente el fuego y lleve a fuego lento.
Paso 12 -Transfiera 1/3 de la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Revuélvalo nuevamente en la olla.
Paso 13 -Baje el fuego para mantener el fuego lento y cocine hasta que las patatas estén blandas, unos 10-12 minutos.
Paso 14 -Agrega los granos de maíz tostados a la mezcla de sopa y cocina por 2 minutos.
Paso 15 -Agrega los chiles poblanos cortados en cubitos, 1/3 de taza de cilantro, la leche de coco y el jugo de limón a la mezcla de sopa y revuelve para combinar.
Paso 16 -Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta extra, según sea necesario.
Paso 17 -Sirva la sopa adornada con el cilantro extra, las pepitas y las cebolletas.
