Arremangarse y atar una servilleta alrededor del cuello; ¡Estamos a punto de comer bien! Las pechugas de res son excelentes, ¡pero ninguna se compara con esta tierna y rosada barbacoa de Texas! ¡Puedes hacer tu propia salsa barbacoa picante y también tienes el honor de frotar la pechuga con una mezcla de especias casera dulce y con ajo! Todo lo que necesitas es un horno, una parrilla y un poco de tiempo para lograr este fino manjar sureño. Acompañado de un panecillo tostado y esponjoso o servido junto con todos tus platos favoritos, ¡Texas BBQ satisfará antojos más grandes que el propio gran estado!

Ingredientes
Para la salsa barbacoa:
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo, aplastados
- 18 onzas de salsa de tomate
- 3 1/2 onzas de salsa inglesa
- 2 1/2 onzas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de malta
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de hojuelas de chile trituradas
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharadita de tomillo seco
- sal al gusto
Para frotar:
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de mostaza en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 hoja de laurel, triturada
- sal al gusto
Para la pechuga:
- 1 trozo (11 libras) de pechuga de res
- 18 onzas de caldo de res
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 300 grados F.
Paso 2 -Calentar el aceite de girasol en una sartén.
Paso 3 -Agrega la cebolla y el ajo al aceite y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 4 -Agrega el ketchup, la salsa inglesa, el jugo de limón, el azúcar moreno, el vinagre de malta, la mostaza de Dijon, las hojuelas de chile, la salsa picante, el tomillo y la sal y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5 -Use una licuadora de mano o un procesador de alimentos para hacer puré la salsa hasta que quede suave.
Paso 6 -En un bol, combine el chile en polvo, la mostaza en polvo, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la pimienta negra, el azúcar en polvo, la hoja de laurel y la sal.
Paso 7 -Frote la mezcla de especias por toda la pechuga.
Paso 8 -En una fuente para asar grande, mezcle el caldo de res y la mitad de la salsa barbacoa.
Paso 9 -Agregue la pechuga a la lata y cúbrala bien con papel de aluminio.
Paso 10 -Cocine la pechuga en el horno hasta que esté muy tierna, aproximadamente de 4 a 5 horas.
Paso 11 -Precalienta la parrilla a fuego lento.
Paso 12 -Coloque la pechuga en la parrilla y cocine, tapada y volteándola ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizada, aproximadamente 20 minutos.
Paso 13 -Levante la pechuga sobre una tabla para servir.
Paso 14 -Cortar y servir con la salsa barbacoa restante.