El risotto de pollo tailandés es un plato de fusión que combina el clásico plato de arroz italiano con curry al estilo tailandés. Y cuanto más lo piensas y lo pruebas, ¡más sentido tiene! El risotto, con su arroz cremoso y tierno, tiene mucho en común con el curry (aunque sin especias ni condimentos). Por lo tanto, agregar sabores del sur de Asia como pasta de umamicurry, leche de coco cremosa y salsa de pescado salado lo convierte en un plato aún más delicioso. El risotto de pollo tailandés, por supuesto, también incluye pollo jugoso y sabroso, para que no te pierdas ni un poco de sabor. Esta es una comida que realmente se siente como una fusión y te hará preguntarte qué otras combinaciones increíbles existen.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 libra de filetes de muslo de pollo, sin piel, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- Cebolla 1, finamente picada
- 1 chile rojo largo, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 4 hojas de lima kaffir, sin tallos y finamente ralladas, divididas
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1/4 taza de pasta de curry rojo tailandés
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de crema de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 libra de judías verdes, peladas y picadas
- ramitas de cilantro, opcionales, al gusto, para servir
- Chalotes asiáticos, opcionales, al gusto, fritos, para servir
- mitades de lima, opcional, al gusto, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 355 grados F.
Paso 2 -Calienta el aceite en una cacerola ignífuga a fuego medio-alto.
Paso 3 -En tandas, agregue el pollo al aceite y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 4 -Transfiera el pollo de la cazuela.
Paso 5 -Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla, el chile, el ajo y la mitad de las hojas de lima.
Paso 6 -Cocine la mezcla de cebolla, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Paso 7 -Agregue el arroz y la pasta de curry a la mezcla de cebolla y cocine, mientras revuelve para cubrir los granos, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Agrega el pollo cocido, el caldo de pollo y el agua a la mezcla de arroz.
Paso 9 -Lleva la mezcla de pollo a fuego lento.
Paso 10 -Cubra la cacerola con una tapa y cocine en el horno hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 25 minutos.
Paso 11 -Saque con cuidado la cacerola del horno y agregue la crema de coco, la salsa de pescado y los frijoles.
Paso 12 -Tapar el plato y dejar reposar durante 10 minutos.
Paso 13 -Cubra el risotto con el cilantro, las chalotas y las hojas de lima restantes.
Paso 14 -Servir con las mitades de lima.
