El Mejor Guiso de Carne es simplemente eso: ¡el mejor! Es difícil no ser el mejor cuando tiene el sabor sustancioso, reconfortante y saludable de la comida cocinada a fuego lento de tus sueños: tiernos trozos de carne que se derriten en la boca nadan en una sabrosa y rica infusión de hierbas. guiso con patatas esponjosas y constelaciones de guisantes de color verde brillante. El mejor estofado de ternera salta de tu imaginación a la mesa, rogándote que lo tomes a cucharadas o con una rebanada de pan crujiente. ¡Una vez que lo pruebes, sabrás que también es el mejor!
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne para estofado de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 / 2 cucharadita de sal, dividida
- 6 cucharadas de harina para todo uso, divididas
- 1 / 2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de canola
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales
- 2 dientes de ajo picados
- 2 taza de vino tinto seco
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 1/2 cucharaditas de romero fresco, picado y dividido, y más para decorar
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de papas, peladas y en cubitos
- 3 tazas de cebollas, picadas en trozos grandes
- 2 tazas de zanahorias, rebanadas
- 2 cucharadas de agua, fría
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino tinto
- 1 taza de guisantes, frescos o congelados
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón pequeño, mezcle la carne y 1/4 de cucharadita de sal.
Paso 2 -En un tazón grande, combine 4 cucharadas de harina y el pimentón.
Paso 3 -Agregue la carne a la mezcla de harina, unos trozos a la vez, y revuelva para cubrir.
Paso 4 -En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de canola.
Paso 5 -Agregue la carne al aceite caliente y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 6 -Agregue la pasta de tomate, las hierbas provenzales y el ajo, y cocine hasta que esté fragante y comience a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos.
Paso 7 -Agrega el vino y cocina hasta que la mezcla empiece a hervir.
Paso 8 -Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Paso 9 -Agregue el caldo de res, 1 cucharadita de romero y las hojas de laurel.
Paso 10 -Lleva la mezcla a ebullición.
Paso 11 -Reduzca el fuego a bajo y cubra la olla.
Paso 12 -Cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Paso 13 -Agrega las patatas, las cebollas y las zanahorias a la mezcla.
Paso 14 -Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Paso 15 -Deseche las hojas de laurel de la mezcla.
Paso 16 -En un tazón pequeño, combine la sal restante, la harina restante y el romero restante.
Paso 17 -Agrega el agua fría y el vinagre a la mezcla de romero, revolviendo hasta que quede suave.
Paso 18 -Agrega la mezcla de romero al guiso.
Paso 19 -Llevar la sopa a ebullición.
Paso 20 -Agregue los guisantes y cocine, revolviendo, hasta que la sopa espese, aproximadamente 2 minutos.
Paso 21 -Sirva, cubierto con el romero extra.
