Para las cenas familiares, Tia siempre tiene algún truco bajo la manga. A todo el mundo le encantan las enchiladas y querrá repetirlas, así que ella prepara un plato que seguramente alimentará a todos según los deseos de sus corazones y estómagos. La cazuela de enchiladas de Tia es una pila literal de sabores de enchiladas clásicas, similar en estructura a la lasaña, ¡pero luego rellena con los queridos productos básicos Tex-Mex! Tortillas, salsa de enchilada picante y tentadora, chiles picantes, abundantes frijoles refritos y queso derretido: ¡literalmente no puedes equivocarte con la cazuela de enchiladas de Tia! Es por eso que se ha convertido en una opción habitual en nuestras cenas familiares, ¡y seguro que también lo será para ti!
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 1 cebolla, picada
- 1 lata (15 onzas) de salsa para enchiladas verdes
- 1 lata (7 onzas) de chiles verdes picados
- 1 cucharada de salsa de adobo (de una lata de chipotles)
- Tortillas de maíz 13
- 4 tazas de queso cheddar o cheddar-jack, recién rallado
- 1 paquete (10 onzas) de maíz congelado, descongelado y seco
- 1 lata (15 onzas) de frijoles refritos
- pico de gallo, opcional, al gusto, para cubrir
- cilantro fresco, opcional, picado, al gusto, para cubrir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-bajo.
Paso 3 -Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos.
Paso 4 -Retire la sartén del fuego y agregue la salsa de enchilada, los chiles verdes y la salsa de adobo.
Paso 5 -Transfiera todo menos 2 cucharadas de salsa a un tazón y reserve.
Paso 6 -Cubre la salsa en la sartén con 4 de las tortillas, asegurándote de que se superpongan ligeramente en el centro y suban un poco por los lados.
Paso 7 -Cubra las tortillas con 1 1/4 tazas de queso y 1/2 del maíz.
Paso 8 -Coloque la mitad de los frijoles refritos sobre la capa de maíz y rocíe con 1/2 taza de la salsa verde reservada.
Paso 9 -Agrega 4 tortillas más y repite las capas con 1 1/4 tazas de queso, el resto del maíz, los frijoles restantes y 1/2 taza de la mezcla de salsa verde.
Paso 10 -Cubra con las 5 tortillas restantes, la salsa verde restante y el queso restante.
Paso 11 -Cubra la sartén con papel aluminio y hornee hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 35 minutos.
Paso 12 -Retire el papel de aluminio y hornee hasta que cuaje, aproximadamente 10 minutos.
Paso 13 -Deja reposar la sartén durante 10 minutos.
Paso 14 -Sirve con el pico de gallo y el cilantro.
