Sí, la Timeless Tart realmente es atemporal. ¡Hay algo que amar sin importar tu edad o gusto! La corteza es dorada y mantecosa y el relleno es cremoso, esponjoso, abundante y está relleno de espárragos frescos de la huerta. ¡Los quesos ahumados y picantes crean una mezcla divertida que encanta las papilas gustativas, ya sea que tengas 8 u 88 años! Sal de tu horario por un momento y disfruta de un desayuno que sabe que el desayuno debe disfrutarse al máximo: la Tarta Eterna.
Ingredientes
- 1 cucharada de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear la superficie de trabajo
- 1 hoja de hojaldre congelado (de un paquete de 17.3 de 2 onzas), descongelado
- 1 libra de espárragos, recortados, cortados en trozos de 2 pulgadas, con los tallos y las puntas separados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Huevos grandes 4, temperatura ambiente.
- 1 taza de crema espesa
- sal gruesa, al gusto
- 1 1/2 onzas de queso gruyere, finamente rallado
- 2 onzas de queso de cabra fresco, desmenuzado en trozos grandes
Direcciónes
Paso 1 -Con la harina extra, espolvoree ligeramente una superficie de trabajo y luego extienda el hojaldre formando un cuadrado de 14 pulgadas sobre la superficie.
Paso 2 -Corta la masa en círculos de 13 pulgadas con un cuchillo de cocina (puedes usar un tazón o un plato como plantilla).
Paso 3 -Transfiera la masa a una fuente para hornear redonda de 9 pulgadas o a un molde para pastel hondo de 5 1/2 a 6 tazas.
Paso 4 -Pincha la masa por todas partes con un tenedor.
Paso 5 -Congele la masa hasta que esté firme, unos 30 minutos.
Paso 6 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 7 -Forre la base de la tarta con papel pergamino y rellénela con un peso para pastel o frijoles secos.
Paso 8 -Coloque la base de la tarta en una bandeja para hornear y hornee hasta que los bordes adquieran un color marrón dorado pálido, aproximadamente 40 minutos.
Paso 9 -Saque la base del horno, quitando las pesas y el papel pergamino.
Paso 10 -Regrese la base al horno y hornee hasta que el fondo esté seco y dorado, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Paso 11 -Deje que la corteza se enfríe completamente sobre una rejilla.
Paso 12 -Ponga a hervir una olla mediana con agua ligeramente salada.
Paso 13 -Agregue los tallos de espárragos y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
Paso 14 -Prepara un baño de hielo.
Paso 15 -Con una espumadera, transfiera los tallos de espárragos a un baño de hielo para sacudirlos.
Paso 16 -Transfiera los tallos de espárragos enfriados a un plato y séquelos.
Paso 17 -Agregue las puntas de los espárragos al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 30 segundos.
Paso 18 -Agregue más hielo al baño de hielo si es necesario.
Paso 19 -Escurre los espárragos y transfiere las puntas al baño de hielo.
Paso 20 -Escurre las puntas nuevamente cuando se enfríen y sécalas.
Paso 21 -En un bol, echa las puntas con el aceite.
Paso 22 -Transfiera los tallos de espárragos a una licuadora.
Paso 23 -Agrega los huevos, la crema espesa, la 1 cucharada restante de harina y la sal a la licuadora y haz un puré hasta que quede muy suave.
Paso 24 -Vierta la crema de espárragos en la base.
Paso 25 -Espolvorea las natillas con el queso gruyere y el queso de cabra.
Paso 26 -Cubra la tarta con las puntas de espárragos.
Paso 27 -Hornee hasta que los bordes de las natillas estén inflados, la parte superior esté dorada y el centro cuaje, aproximadamente 40 minutos. Cubra la tarta con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
Paso 28 -Dejamos enfriar la tarta sobre una rejilla durante 15 minutos.
Paso 29 -Servir.
