¡Aquí tienes un sabroso espectáculo de verano que rivaliza con la clásica combinación de pollo, tocino y rancho! El pollo con tomate y tocino todavía trae el crujiente y jugoso pollo empanizado y el tocino graso y crujiente, servido con tomates brillantes, picantes y ahumados que rebosan de sabor a sol. La ternura de los tomates proporciona un hermoso contraste con el crujido del pollo y el tocino, al mismo tiempo que agrega una nota refrescante que te hará la boca agua. Incluso puedes preparar pollo con tomate y tocino en media hora o menos, lo que te permitirá obtener una comida satisfactoria con un toque de temporada. ¡Es relajación en un plato!
Ingredientes
- 1 taza de pan rallado panko
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de tomillo fresco, picado, cantidad dividida
- 1 / 2 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta, dividido
- 1 / 3 taza de harina para todo uso
- Huevo grande 1, batido
- 1 libra de solomillos de pollo
- 4 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 1/2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar morena
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -Engrase una rejilla y colóquela en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas.
Paso 3 -En un tazón poco profundo, mezcle el pan rallado, 2 cucharadas de tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Paso 4 -Coloque la harina en un recipiente poco profundo y el huevo en otro recipiente poco profundo.
Paso 5 -Sumerge el pollo en la harina, sacudiendo el exceso.
Paso 6 -Sumerja el pollo cubierto de harina en el huevo y luego en la mezcla de migas, dándole palmaditas para ayudar a que la capa de miga se adhiera.
Paso 7 -Coloque el pollo en la rejilla preparada en la bandeja para hornear.
Paso 8 -Hornee hasta que el pollo alcance los 165 grados F internamente, aproximadamente 15 minutos.
Paso 9 -En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 10 -Transfiera el tocino con una espumadera a toallas de papel para escurrir.
Paso 11 -Reserva 2 cucharadas de la grasa del tocino en la sartén, desechando el resto.
Paso 12 -Agrega los tomates, el vinagre, el azúcar moreno, la sal restante y la pimienta restante a la grasa reservada a fuego medio.
Paso 13 -Cocine la mezcla de tomate y revuelva hasta que los tomates estén tiernos, durante unos 2-3 minutos.
Paso 14 -Agrega el tocino y el tomillo restante a la mezcla de tomate.
Paso 15 -Sirve el pollo con la mezcla de tomate.
