Bueno, ¡realmente será lo mejor de la mañana con este excelente desayuno! Top O' The Morning Hash es uno de los desayunos irlandeses más deliciosos que existen, con carne en conserva picante que combina maravillosamente con patatas tiernas y esponjosas de piel roja. Cubierto con sabrosos y líquidos huevos escalfados y fritos en mantequilla, ¡no hay consuelo que Top O' The Morning Hash no pueda brindar! ¡Podrías simplemente hacer un stepdance irlandés para celebrarlo!
ngredientes
- Para el hachís:
- 2 tazas de papas de piel roja, hervidas, picadas en trozos grandes, cantidad dividida
- 2 tazas de carne en conserva, cocida y cortada en cubitos
- 1/4 taza de líquido de cocción de carne en conserva o caldo de pollo
- 1/2 cebolla amarilla mediana, rallada
- 1/2 diente de ajo, machacado con un tenedor
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana, picado y más hojas enteras, al gusto, para decorar
- 1 / 4 cucharadita de tomillo seco
- nuez moscada, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- Para los huevos:
- Tazas 4 agua fría
- 1/2 taza de vinagre blanco destilado
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza más 1 cucharada de mantequilla sin sal, cantidad dividida
- 8 huevos grandes
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón grande, agrega 1 taza de papas y tritúralas con un tenedor.
Paso 2 -Agregue las papas restantes, la carne en conserva, el líquido de cocción, las cebollas, el ajo, la mostaza, 1 cucharada de perejil, el tomillo y la nuez moscada al puré de papas y mezcle para combinar.
Paso 3 -Sazone generosamente la mezcla de carne en conserva con pimienta y mezcle bien para combinar.
Paso 4 -Transfiera el tazón al refrigerador y déjelo enfriar durante al menos 3 horas y hasta toda la noche.
Paso 5 -En una sartén grande, agregue el agua, el vinagre y la sal y cocine a fuego lento.
Paso 6 -Precalienta una sartén grande de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto.
Paso 7 -Agrega 1/4 taza de mantequilla a la sartén de hierro fundido.
Paso 8 -Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, agregue la mezcla de carne en conserva a la mantequilla caliente y cocine, mientras revuelve, durante 30 segundos.
Paso 9 -Con una espátula, presione la mezcla de carne en conserva hasta formar una hamburguesa del tamaño de la sartén y cocine, mientras agita la sartén ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
Paso 10 -Reduzca el fuego de la sartén a medio y continúe cocinando, mientras agita la sartén ocasionalmente para aflojar el picadillo, hasta que la parte inferior del picadillo esté dorada y crujiente, aproximadamente 6 minutos.
Paso 11 -Coloque un plato del tamaño de la sartén encima de la sartén e invierta la sartén para que el picadillo caiga al plato como una hamburguesa intacta.
Paso 12 -Invierte la hamburguesa de hash en otro plato.
Paso 13 -En la misma sartén a fuego medio-alto, agrega el resto de la mantequilla y deja que se derrita hasta que desaparezca la espuma.
Paso 14 -Vuelva a colocar el picadillo, con el lado cocido hacia arriba, en la sartén y cocínelo, mientras agita la sartén de vez en cuando, durante 3 minutos.
Paso 15 -Reduzca el fuego a medio y cocine el picadillo, mientras agita la sartén de vez en cuando, hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 16 -Rompe uno de los huevos en una taza y deslízalo con cuidado en el líquido para escalfar a fuego lento. Repita rápidamente este paso para todos los huevos.
Paso 17 -Escalfa los huevos, volteándolos suavemente y ocasionalmente con una espumadera, hasta que las claras estén firmes o al grado de cocción que prefieras, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 18 -Con la espumadera, transfiera con cuidado los huevos a un paño de cocina limpio.
Paso 19 -Frote ligeramente los huevos con la toalla para eliminar el exceso de agua.
Paso 20 -Divida el picadillo uniformemente entre los platos para servir.
Paso 21 -Cubra cada plato de picadillo con 2 de los huevos escalfados.
Paso 22 -Sirva inmediatamente adornado con las hojas extra de perejil.
