Los tacos de pollo tropicales te llevan directamente al trópico, pero sin prisas. El jugoso pollo desmenuzado se baña en una salsa dulce y picante para infundir realmente ese querido sabor a idiota. Y no te preocupes, todo se hace en una olla de cocción lenta para que puedas seguir viviendo en la isla. Está empaquetado en una tortilla de maíz salada (¡no arenosa!) y cubierto con sabrosas cebollas verdes, col lombarda crujiente, queso feta cremoso y un chorrito de lima fresca. Después de un solo bocado de Tropical Chicken Tacos, cantarás: "¿Es esto amor, es este amor lo que siento?"
Ingredientes
Para los tacos:
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta gorda molida
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 libras de muslos de pollo, deshuesados y sin piel, sin exceso de grasa
- 4 cebollas verdes, picadas, partes blancas y verdes separadas
- 1 lata (20 onzas) de trozos de piña, sin azúcar, escurridos y con el jugo reservado
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 chiles jalapeños, con semillas, cortados en cubitos
Opcional, para servir:
- tortillas de maíz, al gusto
- col lombarda, al gusto, rallada
- queso feta, al gusto, desmenuzado
- gajos de lima, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón pequeño, mezcle el tomillo, la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la pimienta negra y la sal.
Paso 2 -Rocíe el aceite de oliva en la mezcla de condimentos y combine hasta formar una pasta.
Paso 3 -Coloque los muslos de pollo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
Paso 4 -Frote la pasta de especias sobre la parte superior de cada uno de los muslos de pollo.
Paso 5 -Espolvorea las partes blancas de las cebolletas sobre los muslos de pollo.
Paso 6 -Vierta la piña, el jugo de piña y el vinagre blanco de manera uniforme sobre la parte superior del pollo.
Paso 7 -Agrega el ajo y los chiles jalapeños a la mezcla de pollo.
Paso 8 -Tape y cocine hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, a fuego lento durante 4-5 horas.
Paso 9 -Transfiera el pollo cocido a un plato y desmenúcelo con dos tenedores.
Paso 10 -Transfiera los trozos de piña de la mezcla de pollo con una espumadera y déjelos a un lado.
Paso 11 -En una cacerola amplia, vierte el líquido restante de la cocción.
Paso 12 -Caliente el líquido de cocción a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Paso 13 -Agrega el pollo desmenuzado y los trozos de piña reservados al glaseado reducido, revolviendo bien.
Paso 14 -Coloque el pollo desmenuzado en las tortillas de maíz y cubra con las cebollas verdes reservadas, la col lombarda, el queso feta y un chorrito de rodajas de lima.
Paso 15 -Servir.