¡Lleve su paladar de vacaciones a las soleadas colinas y las vistas de la Toscana! El salmón toscano está impregnado de condimentos mediterráneos y aderezado con una rica salsa de crema que se siente rústica y elegante. ¡Las brillantes ráfagas de tomates secados al sol, espinacas tiernas y, por supuesto, el pescado graso y hojaldrado hacen de este plato rápido una maravilla para comer! ¡Es una cena renacentista!

Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 filetes de salmón, con piel
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 frasco (5 onzas) de tomates secados al sol en aceite, escurridos
- 1/3 taza de caldo de verduras
- 1 3/4 tazas de crema espesa
- 3 tazas de hojas tiernas de espinaca
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil, opcional, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Calienta el aceite en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 2 -Sazone los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta.
Paso 3 -Dorar el salmón en la sartén caliente con la piel hacia abajo durante 5 minutos.
Paso 4 -Voltee y saltee por el otro lado hasta que el salmón alcance al menos 145 grados F internamente o alcance el nivel deseado de cocción.
Paso 5 -Transfiera el salmón de la sartén y déjelo a un lado. No limpie la sartén.
Paso 6 -En la misma sartén, derrita la mantequilla con el jugo restante de la cocción a fuego medio.
Paso 7 -Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Agrega las cebollas y saltea hasta que estén transparentes.
Paso 9 -Agrega los tomates secados al sol y saltea hasta que suelten sus sabores, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 10 -Vierta el caldo de verduras y deje que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 11 -Reduce el calor al mínimo.
Paso 12 -Agregue la crema espesa y lleve la mezcla a fuego lento, mientras revuelve con frecuencia.
Paso 13 -Sazone la salsa de crema con sal y pimienta.
Paso 14 -Agregue las espinacas tiernas y deje que se ablanden en la salsa, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 15 -Agregue el queso parmesano.
Paso 16 -Deje que la salsa de crema hierva a fuego lento hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.
Paso 17 -Vuelva a colocar los filetes de salmón cocidos en la sartén.
Paso 18 -Espolvorea el salmón con perejil y vierte la salsa sobre cada filete.
Paso 19 -Servir.