samantha nicole El giro en Twisted Ginger Snaps proviene de un lugar inesperado de locura por el sabor; ¡agrios! Las cáscaras de cítricos confitadas añaden un toque (¿entiendes?) de sabor alegre y vibrante a la dulzura picante y picante habitual de las galletas de jengibre. Mantecosos, maravillosamente especiados y deliciosamente crujientes, ¡los Twisted Ginger Snaps están listos para calentar tus papilas gustativas incluso en el frío más amargo! ¡Es un giro que enloquecerá a la gente!
Ingredientes
Para la piel de cítricos confitada:
- 2 tazas de tiras de 1 a 2 pulgadas de ancho de cáscaras de limón, lima, naranja o pomelo, sin la médula
- 2 tazas de agua fría, y más, al gusto
- 2 tazas de azúcar granulada
Para las galletas:
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 / 2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 / 2 cucharadita de canela molida
- 1 / 4 cucharadita de clavo molido
- 3 1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena clara, empacada
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de melaza ligera
Direcciones
Paso 1 -En una cacerola mediana, agregue las cáscaras de los cítricos y suficiente agua fría extra para cubrirlas.
Paso 2 -Hierva el agua y luego escurra las cáscaras.
Paso 3 -Repetir el proceso de tapar, hervir y escurrir dos veces más.
Paso 4 -Transfiera las cáscaras hervidas a un plato.
Paso 5 -En la misma cacerola, agregue 2 tazas de azúcar y 2 tazas de agua y hierva la mezcla, revolviendo para disolver el azúcar.
Paso 6 -Agregue las cáscaras de cítricos a la cacerola y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
Paso 7 -Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las cáscaras estén traslúcidas, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
Paso 8 -Retire la cacerola del fuego y deje que las cáscaras de cítricos se enfríen en el almíbar simple.
Paso 9 -Escurre las pieles de los cítricos y pícalas finamente.
Paso 10 -Extienda las cáscaras picadas en una bandeja para hornear con borde y déjelas secar.
Paso 11 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 12 -Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 13 -En una sartén pequeña a fuego medio, agregue el jengibre, el cardamomo, la canela y los clavos y tuéstelos, mientras revuelve con una cuchara de madera, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Paso 14 -Transfiere las especias del fuego.
Paso 15 -En un tazón mediano o sobre una hoja de papel encerado, tamice la mezcla de especias tostadas, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta blanca.
Paso 16 -En un tazón grande, agregue la mantequilla, el azúcar restante y el azúcar moreno claro y, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos.
Paso 17 -Agrega los huevos, uno a la vez, a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario.
Paso 18 -Agrega la melaza a la mezcla de mantequilla y bate para combinar.
Paso 19 -Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en dos tandas, batiendo a velocidad baja para incorporar después de cada adición.
Paso 20 -Agregue 1 taza de cáscaras de cítricos confitadas.
Paso 21 -Deje caer la masa a cucharadas redondeadas sobre las bandejas para hornear preparadas, espaciándolas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.
Paso 22 -Hornee las galletas hasta que la parte superior se sienta firme al tocarlas ligeramente, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 23 -Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 2 minutos.
Paso 24 -Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Paso 25 -Servir.
