Cuando hace buen tiempo, es imprescindible estar al aire libre en todo momento del día, ¡incluido el horario de las comidas! La Ultimate Picnic Salad es la opción perfecta cuando quieres preparar algo rápidamente y no perderte ni un minuto del glorioso sol. Con cada bocado, disfrutarás de unos tortelloni con queso, una mezcla de verduras frescas y crujientes, tomates jugosos, alcachofas amargas y queso parmesano salado. ¡Todo ello mezclado con un aderezo dulce y salado que hará que tu día sea aún más brillante! ¡Toma tu bebida veraniega helada favorita y una colcha y disfruta de la ensalada picnic definitiva!

Ingredientes
Para el aderezo:
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 de cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra molida, al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de aceite neutro
Para la ensalada:
- 1 paquete (18 onzas) de tortelloni de queso refrigerado
- 2 tazas de espinacas tiernas
- hojas de albahaca, opcionales, al gusto, picadas en trozos grandes
- 1 lata (14 onzas) de alcachofas en cuartos, escurridas y picadas en trozos grandes
- 1 litro de tomates cherry, cortados por la mitad
- 3/4 taza de queso parmesano, rallado
Direcciónes
Paso 1 -Batir el vinagre, el azúcar, el eneldo seco, el ajo en polvo, la sal kosher y la pimienta molida.
Paso 2 -Incorpora el aceite de oliva y el aceite neutro hasta que estén bien combinados.
Paso 3 -Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Paso 4 -En una olla grande, hierva agua generosamente con sal.
Paso 5 -Hervir los tortelloni hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 6 -Escurre la pasta y deja correr agua fría sobre ella hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla.
Paso 7 -En un bol grande, añade la pasta, el aderezo, las espinacas tiernas, la albahaca, las alcachofas, los tomates y el queso parmesano. Revuelve para combinar.
Paso 8 -Servir a temperatura ambiente o frío.