La gente piensa que hay que ser carnívoro si quieres recorrer los senderos o sustraer ganado. ¡No es cierto en absoluto! De hecho, con Vegan Cowboy Soup, ¡abrirás tus propios caminos! Llena de muchas papas para darle un sabor reconfortante y abundante, la sopa de vaquero vegana sigue siendo rica y cremosa sin usar una gota de lácteos. ¡Creemos que es muy impresionante! ¡Pero nada es tan impresionante como el sabor! ¡Toma un sorbo y compruébalo por ti mismo!
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 2 costillas de apio, cortado en cubitos
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de sal, y más, al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, y más, al gusto
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche vegetal, como anacardo o soja
- 3 tazas de caldo de verduras, dividido
- 5 papas medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 / 4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 hoja de laurel
Direcciónes
Paso 1 -En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla vegana.
Paso 2 -Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
Paso 3 -Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4 -Agregue 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y la harina a la mezcla de mantequilla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el olor a harina cruda se disipe, aproximadamente 1 minuto.
Paso 5 -Añade poco a poco la leche vegetal a la mezcla de harina, sin dejar de remover, hasta que se disuelvan todos los grumos.
Paso 6 -Agrega 2 1/2 tazas de caldo de verduras, las papas, la nuez moscada y la hoja de laurel a la mezcla y revuelve hasta que estén bien combinados.
Paso 7 -Reduce el calor al mínimo.
Paso 8 -Cocine a fuego lento la mezcla de sopa, mientras revuelve ocasionalmente, hasta que las papas estén suaves y comiencen a desmoronarse, aproximadamente 30 minutos.
Paso 9 -Agregue tanto caldo restante como sea necesario para alcanzar la consistencia deseada, revolviendo para combinar y cocinando hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 10 -Pruebe la sopa para condimentar y agregue más sal y pimienta, según sea necesario.
Paso 11 -Retire y deseche la hoja de laurel.
Paso 12 -Servir.
