¡El chili no es sólo para los amantes de la carne! Y lo creas o no, ¡incluso a los amantes de la carne también les encantará esta cazuela de pan de maíz vegetariana! Este horneado cálido y abundante reemplaza el tazón tradicional por un plato, pero mantiene todas tus cosas favoritas de tu experiencia con chili en un solo plato. Prepárese para probar la rica sopa rellena de verduras que se cuece a fuego lento bajo una corteza dorada y húmeda de pan de maíz casero... ¡es pura perfección! Ni siquiera te darás cuenta de que no contiene ni una onza de carne... y es posible que nunca vuelvas a desear esa versión. Entonces, la próxima vez que tengas ganas de algo reconfortante y abundante, ¡prueba esta cazuela de pan de maíz vegetariana! ¡Valdrá la pena!
Ingredientes
Para el chile:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 / 4 cucharadita de canela molida
- sal al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de elote congelado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de jugo de limón
Para el pan de maíz:
- 1 1 / 2 tazas de leche
- 1 huevo grande
- 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 chile jalapeño pequeño, picado, y más al gusto, en rodajas, para decorar
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Paso 2 -Agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo al aceite, mezcle para combinar y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.
Paso 3 -Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la canela, la sal y la pimienta negra a la mezcla de verduras y cocine, mientras revuelve, hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4 -Agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles negros, los frijoles rojos, los frijoles pintos y el maíz a la mezcla de verduras y revuelva para combinar.
Paso 5 -Agregue el caldo de verduras y el jugo de limón a la mezcla de verduras y revuelva para combinar.
Paso 6 -Aumente el fuego a alto, hierva el chile y cocine por 5 minutos.
Paso 7 -Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el chile, sin tapar, mientras revuelve ocasionalmente, durante unos 30 minutos.
Paso 8 -Mientras el chile hierve a fuego lento, precalienta el horno a 400 grados F.
Paso 9 -En un tazón grande, bata la leche y el huevo.
Paso 10 -En otro tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear, la sal restante y el bicarbonato de sodio.
Paso 11 -Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina y bate hasta que quede suave.
Paso 12 -Agregue la mantequilla derretida a la mezcla de harina y revuelva para combinar.
Paso 13 -Agrega 1 de los jalapeños picados a la mezcla de pan de maíz y mezcla hasta que se incorpore.
Paso 14 -Transfiera la olla del fuego.
Paso 15 -Vierta la masa de pan de maíz sobre el chile y use una espátula para esparcirla uniformemente y alisarla, hasta que el chile esté cubierto.
Paso 16 -Hornee la cazuela hasta que al insertar un palillo en el centro del pan de maíz, éste salga limpio, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 17 -Dejamos enfriar la cazuela durante 10 minutos.
Paso 18 -Adorna la cazuela con las rodajas de jalapeño restantes y el cilantro.
Paso 19 -Servir.
