¿Le encantaría visitar un auténtico bistró francés, pero la vida sigue interfiriendo con sus sueños de viaje? Tómate un descanso mental de tu agitado día con este viajero mundial: la sopa vegetariana de cebolla francesa. Ese bistró no tendrá nada que envidiarle a usted cuando tenga este cómodo bol en su mesa. Se rellena hasta el borde con cebollas caramelizadas y luego se cubre con pan tostado y crujiente y una pegajosidad de queso derretido que hacen de esta obra maestra gourmet un plato estrella. ¡No creerás lo que te has estado perdiendo! No lo pospongas más... lleva tus papilas gustativas a un viaje relajante y tranquilo con esta sopa vegetariana de cebolla francesa y, después de todo, es posible que acabes encontrando tiempo para hacer ese verdadero viaje. Boina, opcional.
Ingredientes
Para las cebollas caramelizadas:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 libras de cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas de 1/8 de pulgada de grosor
- 1 cucharadita de sal kosher
Para la sopa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- 9 tazas de agua, divididas
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 zanahoria, cortada por la mitad y luego en trozos grandes
- 2 costillas de apio, cortadas en trozos grandes
- 6 dientes de ajo, machacados y pelados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
- 1/2 taza de jerez seco o vino blanco
- 1 cucharada de harina
Para la cobertura:
- 6 rebanadas de pan, cortadas en trozos de 1/2 pulgada de grosor
- 6 rebanadas de queso suizo o gruyere, rallado
- 6 cucharadas de queso parmesano, rallado
Direcciónes
Paso 1 -Precalienta el asador a temperatura alta.
Paso 2 -Calienta una olla sopera a fuego medio-alto.
Paso 3 -Agrega 2 cucharadas de mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
Paso 4 -Agregue las cebollas a la mantequilla y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves y apenas comiencen a dorarse en el fondo, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 5 -Ajusta el fuego a fuego medio-bajo.
Paso 6 -Agregue 1 cucharadita de sal kosher a la mezcla de cebolla y revuelva para combinar.
Paso 7 -Cocine la mezcla de cebolla, revolviendo cada 5 a 10 minutos, hasta que esté muy dorada y dulce, aproximadamente 40 a 45 minutos.
Paso 8 -En una olla grande, calienta la mantequilla restante a fuego medio.
Paso 9 -Agregue los champiñones y saltee hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 7 minutos.
Paso 10 -Agrega 8 tazas de agua, el resto de la sal kosher, la zanahoria, el apio, el ajo, la pasta de tomate, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la salsa inglesa a la olla con los champiñones.
Paso 11 -Deje hervir el caldo, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la sopa durante 30 minutos.
Paso 12 -Agrega el jerez a las cebollas y desglasa, raspando todos los trozos del fondo de la sartén.
Paso 13 -Espolvorea la mezcla de cebolla con la harina y revuelve hasta que las cebollas estén cubiertas.
Paso 14 -Cuele el caldo casero en la mezcla de cebolla, deseche las verduras coladas y revuelva para combinar.
Paso 15 -Agregue el agua restante a la mezcla de cebolla y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Paso 16 -Vierta la sopa en seis tazones o moldes pequeños aptos para horno.
Paso 17 -Cubra los tazones de sopa con las rebanadas de pan, el queso suizo y el parmesano.
Paso 18 -Ase los tazones de sopa hasta que el queso se derrita y se dore, aproximadamente de 1 a 3 minutos.
Paso 19 -Servir.
