El pastel de pastor es una comida reconfortante clásica por una razón: es abundante, delicioso y te calienta de adentro hacia afuera. El pastel de pastor vegetariano tiene todas las bondades reconfortantes del plato clásico, ¡pero es muy nutritivo gracias a las verduras adicionales! El relleno cremoso de puré de papa combina perfectamente con las sabrosas verduras salteadas, y los champiñones aportan su propia carne única. Mejor aún, todo el plato se mete en el horno para asarlo y obtener una superficie dorada. ¡El pastel de pastor vegetariano es una comida deliciosa y abundante que te hará sentir bien al comerla!
Ingredientes
Para el puré de patatas:
- 6 patatas Yukon Gold, peladas
- 1/4 taza de mantequilla o aceite de oliva
- 1/2 taza de yogur griego con toda la grasa
- sal al gusto
Para el llenado:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 chalotas picadas
- 1 caja (16 onzas) de champiñones frescos, rebanados
- 6 zanahorias, peladas y picadas
- 1 ramita de romero
- tomillo, al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina
- 1 / 2 copa de vino tinto
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de guisantes congelados
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Traiga una olla grande con agua a hervir.
Paso 3 -Agregue las papas al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurrir las patatas.
Paso 4 -Triturar las patatas con la mantequilla y el yogur y sazonar con sal. Reserva las patatas.
Paso 5 -En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Paso 6 -Agregue las chalotas al aceite de oliva caliente y saltee hasta que estén fragantes.
Paso 7 -Agrega los champiñones, las zanahorias, el romero, el tomillo y la hoja de laurel al aceite caliente y saltea hasta que las zanahorias se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8 -Agrega la pasta de tomate y la harina a la olla, revolviendo para combinar.
Paso 9 -Vierta el vino tinto en la olla, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén y caliente hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 10 -Agregue lentamente el caldo, revolviendo hasta que comience a formarse una salsa.
Paso 11 -Sazone la salsa con sal y luego baje el fuego.
Paso 12 -Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 13 -Retirar y desechar el romero y la hoja de laurel.
Paso 14 -Agregue los guisantes.
Paso 15 -Extienda el puré de papas encima de la mezcla en la olla.
Paso 16 -Hornee hasta que todo esté bien caliente, unos 15 minutos.
Paso 17 -Cambie el horno a asar y ase hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 18 -Servir.
