Puede que sea difícil probar este chile vegetariano a la sartén, no porque sea malo sino porque se ve increíble. Si el primer bocado es con los ojos, como dicen, entonces este es un festín visual que solo se compara con su sabor. Los medallones dorados de pan de maíz dulce, salado y con queso se colocan encima del chile vegetal picante, sustancioso y brillante, que es tan abundante y sabroso que ni siquiera notarás que no contiene carne. Bonito como una imagen y sabroso como sólo un chile puede serlo, Vegetarian Skillet Chili demuestra que sin carne puede ser majestuoso.
Ingredientes
Para el chile:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de calabaza cortada en cubitos comprada en la tienda, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- Cebolla mediana 1, finamente picada
- 4 cucharadas de chile en polvo, o al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles, escurridos
- 1 lata (14.5 onzas) de frijoles, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de azúcar
- 5 onzas de espinacas tiernas
Para la cobertura del pan de maíz:
- 3/4 taza de harina de maíz fina
- 3 / 4 taza de harina para todo uso
- 3 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 / 2 taza de leche entera
- 1/4 taza de crema agria, y más para servir
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de queso cheddar, rallado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- jalapeños en escabeche, opcional, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -Calienta el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
Paso 3 -Agregue la calabaza, la sal y la pimienta a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y dorada en algunos puntos, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 4 -Deja la calabaza a un lado.
Paso 5 -Reduce el fuego a medio.
Paso 6 -Agregue el ajo y la cebolla a la misma sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y el ajo esté fragante, aproximadamente 3 minutos.
Paso 7 -Agregue el chile en polvo y el comino y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Agrega el caldo de verduras, los tomates, los frijoles, 1 cucharada de azúcar y la calabaza cocida y deja hervir el chile a fuego lento.
Paso 9 -Cocine el chile hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese, aproximadamente 30 minutos.
Paso 10 -Agregue gradualmente las espinacas hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 11 -Batir la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un bol hasta que se combinen.
Paso 12 -En un recipiente aparte, bata la leche, la crema agria y el huevo.
Paso 13 -Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que quede suave.
Paso 14 -Agrega el queso cheddar y la mantequilla derretida a la mezcla de pan de maíz.
Paso 15 -Vierta cucharadas de la mezcla de pan de maíz sobre el chile, dejando espacios entre ellos.
Paso 16 -Hornee en la rejilla central del horno hasta que el pan de maíz esté dorado, aproximadamente 18 minutos.
Paso 17 -Sirva con la crema extra agria y los jalapeños en escabeche.
