En realidad, nadie quiere comer verduras; Los carbohidratos, los dulces y la comida chatarra saben mucho mejor. Sin embargo, Veggie Crack podría hacerte cambiar de opinión. Frijoles negros con sabor a nuez, granos de maíz dulce, pimientos morrones crujientes y aguacates suaves constituyen la base de este plato nutritivo del que no podrás comer suficiente. La parte que realmente te engancha son los jugos y condimentos dulces y picantes que se mezclan (y sí, incluso hay un poco de azúcar para satisfacer tu gusto por lo dulce). Veggie Crack es perfecto por sí solo, o puedes volverte loco y usarlo como salsa para tu tortilla. De cualquier manera, ¡asegurarse de consumir su dosis diaria de verduras nunca volverá a ser un problema!
Ingredientes
- 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 3 mazorcas de maíz, cocidas y sin los granos
- 2 pimientos rojos, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de chalotes, picados
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 6 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco, y más para decorar, picado
- 2 aguacates, picados
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón grande, combine los frijoles negros, el maíz, los pimientos morrones, el ajo, las chalotas, la sal, la cayena, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de lima, el jugo de lima y 1/2 taza de cilantro.
Paso 2 -Cubra el recipiente y enfríe durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
Paso 3 -Antes de servir, agrega los aguacates.
Paso 4 -Mezcle suavemente la mezcla de verduras, teniendo cuidado de no aplastar los aguacates.
Paso 5 -Adorne con el cilantro restante.
Paso 6 -Servir.
