Vinny es un amigo de antaño. Solíamos andar en bicicleta por el barrio con él hasta que el sol desaparecía del cielo. A día de hoy, sigue siendo el ser humano más dulce que conocemos, cuya pasión por la buena comida es inigualable. No podemos hablar con él tanto como nos gustaría, pero cuando pensamos en él, siempre preparamos Pollo Toscano de Vinny. Es muy sabroso, jugoso y lleno de todos esos deliciosos sabores italianos a hierbas. Lleva un poco de tiempo, pero lo bueno es que la olla de cocción lenta hace todo el trabajo duro. Nos gusta aprovechar ese tiempo de espera para llamarlo, ponernos al día y recordar los buenos momentos. Y, por supuesto, cada vez que contestamos el teléfono, siempre le decimos que estamos preparando pollo toscano de Vinny, y eso lo hace muy feliz. ¿No son los viejos amigos los mejores? ¡Invita al tuyo y disfruta!
Ingredientes
- 2.2 libras de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 2 cucharaditas de condimento de hierbas italianas secas
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de tomates secados al sol, picados
- 1/2 taza de aceitunas Castelvetrano, deshuesadas y partidas por la mitad
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla, rebanada
- 8 dientes de ajo picados
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de maicena, opcional
- 2 cucharadas de agua, opcional
Direcciónes
Paso 1 -Cubra el interior de una olla de cocción lenta con aceite en aerosol o inserte un revestimiento de plástico.
Paso 2 -Coloque los muslos de pollo en el fondo de la olla de cocción lenta preparada.
Paso 3 -Espolvorea los muslos de pollo con el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra.
Paso 4 -Coloque uniformemente los tomates secados al sol y las aceitunas sobre la parte superior de los muslos de pollo sazonados.
Paso 5 -Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
Paso 6 -Agrega la cebolla al aceite de oliva y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 3-4 minutos.
Paso 7 -Agrega el ajo a la cebolla y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Transfiera la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta con una espumadera y extiéndala uniformemente sobre los tomates secados al sol.
Paso 9 -Agrega la crema espesa a la misma sartén y revuelve hasta que se incorpore todo el aceite de oliva y la salsa comience a burbujear.
Paso 10 -Vierta uniformemente la salsa de crema sobre las cebollas en la olla de cocción lenta.
Paso 11 -Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine los muslos de pollo hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F, a fuego alto durante 3 a 4 horas o a fuego lento durante 6 a 7 horas.
Paso 12 -Transfiera los muslos de pollo a una fuente para servir.
Paso 13 -Si la salsa queda demasiado líquida, viértala en una cacerola pequeña a fuego medio.
Paso 14 -En un tazón pequeño, agrega la maicena y el agua y revuelve hasta que desaparezcan todos los grumos.
Paso 15 -Agregue la mezcla de maicena a la salsa y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 16 -Vierta la salsa sobre el pollo.
Paso 17 -Servir caliente.
