Weeknight Chicken tiene un objetivo simple: entregarle, caliente y delicioso, un plato de chuletas de pollo doradas y fritas para que pueda relajarse un poco y disfrutar de la velada, incluso en medio de una semana ocupada. Es un objetivo ciertamente digno y en el que se tendrá éxito. Cada bocado tiene el pollo jugoso envuelto en una capa crujiente, cursi y picante esperando a que lo acompañe el acompañamiento adecuado. O tal vez coloques Weeknight Chicken sobre una buena cama de ensalada. ¡Realmente, Weeknight Chicken es tan flexible como debe ser para hacer tu vida más fácil y sabrosa!

Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- Huevos grandes 3, batidos
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 1/4 tazas de pan rallado panko
- 3/4 taza de parmesano, recién rallado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- aceite vegetal, el necesario para freír
- rodajas de limón, opcional, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Con un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo por la mitad en forma transversal.
Paso 2 -Coloque las mitades de pollo entre 2 trozos de plástico y, sobre una tabla de cortar, aplane el pollo hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor con un ablandador de carne o un rodillo.
Paso 3 -Sazona el pollo con sal y pimienta.
Paso 4 -Coloque los huevos y la harina en 2 tazones poco profundos separados.
Paso 5 -En un tercer tazón poco profundo, combine el panko, el parmesano, la ralladura de limón, la cayena, la sal y la pimienta.
Paso 6 -Trabajando una a la vez, sumerja las chuletas de pollo en la harina, luego en los huevos y luego en la mezcla de panko, presionando según sea necesario para cubrirlas.
Paso 7 -En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite.
Paso 8 -Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Trabaje en tandas según sea necesario y agregue más aceite según sea necesario.
Paso 9 -Servir con las rodajas de limón.