Una ocasión especial no es realmente especial hasta que alguien le prepara un pastel. Cake realmente hace del mundo un lugar mejor y el amor que tenemos por este pastel de chocolate blanco y frambuesa establecerá el estándar para todos los demás pasteles. Este pastel blanco, nunca aburrido y húmedo, coronado con glaseado de crema fresca dulce y frambuesas maduras y gloriosas, es verdaderamente una obra maestra de un pastelero. Ya sea que estés celebrando un gran evento o simplemente el hecho de que llegaste al fin de semana, este pastel de chocolate blanco y frambuesa está por encima del resto. ¡Encuentra esa ocasión especial y comparte un poco de amor hoy!
Ingredientes
Para el pastel:
- 3/4 taza de crema fresca
- 1 / 2 taza de leche entera
- 5 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada más 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 2 pulgadas
Para el glaseado:
- 4 onzas de chocolate blanco, picado en trozos grandes
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- sal kosher, al gusto
- Azúcar de 1 taza confiteros
- 2 tazas de frambuesas frescas
Direcciónes
Paso 1 -Coloca una rejilla en el centro del horno.
Paso 2 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 3 -Cubra generosamente un molde para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol y cubra el fondo y los lados con papel pergamino; Cubra también el papel pergamino con aceite en aerosol.
Paso 4 -En un tazón mediano, bata la crema fresca, la leche, las claras de huevo y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Paso 5 -En el bol de una batidora eléctrica equipada con una paleta, agregue la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y 1 cucharadita de sal y bata a velocidad baja hasta que se combinen.
Paso 6 -Con la batidora funcionando en su posición más lenta, agregue 3/4 taza de mantequilla, 2 cubos a la vez, a la mezcla de harina y bata hasta que parezca arena gruesa y húmeda.
Paso 7 -Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue lentamente la mitad de la mezcla de leche a la mezcla de harina, luego aumente la velocidad de la batidora a media y bata durante 1 segundos.
Paso 8 -Reduzca la velocidad de la batidora a su nivel más lento y agregue la mezcla de leche restante, luego aumente la velocidad de la batidora a media y bata durante 20 segundos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Paso 9 -Vierta la masa en el molde para hornear preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la parte superior rebote cuando se empuja suavemente, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Paso 10 -Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar por completo antes de glasearlo.
Paso 11 -Mientras se enfría el bizcocho, a baño maría a fuego medio-bajo, agrega el chocolate blanco y calienta, revolviendo constantemente para evitar que el chocolate se queme, hasta que se derrita.
Paso 12 -Coloque el tazón de chocolate sobre una rejilla para que se enfríe un poco.
Paso 13 -En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, agregue la mantequilla restante, la vainilla restante, el jarabe de maíz y la sal restante y bata a velocidad media, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario, hasta que conjunto.
Paso 14 -Reduzca la velocidad de la batidora a su nivel más bajo y agregue el azúcar glas, 1/4 de taza a la vez, a la mezcla de mantequilla y bata hasta que esté completamente incorporado.
Paso 15 -Agrega el chocolate blanco derretido a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad baja hasta que se combine.
Paso 16 -Use una cuchara para colocar el glaseado encima del pastel y luego use una espátula acodada para esparcirlo uniformemente.
Paso 17 -Espolvorea las frambuesas encima del glaseado.
Paso 18 -Cortar y servir.
