El vino blanco y el pollo son una combinación tan hermosa como la mantequilla de maní y la mermelada, ¡pero el primero dejará una impresión definitiva en la mesa! La frescura y el carácter afrutado del vino forman la base de una salsa verdaderamente memorable con refinados sabores herbáceos y una cremosidad distintiva de la crème fraîche derretida. ¡Toda esa delicia cubre el pollo dorado, sabroso y jugoso, cocinado a la verdadera perfección y listo para su delicioso debut! ¡Busca un poco de pan crujiente para absorber toda esa salsa, porque no querrás perderte ni un poquito de este pollo al vino blanco!
Ingredientes
- 4 (10 onzas) de pechugas de pollo estilo avión, con piel
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher y más al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra y más al gusto
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1/4 taza de bulbo de cebolla tierna, rebanado
- 1 / 3 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de crema fresca
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharadas de cebollino fresco, picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
Direcciónes
Paso 1 -Sazona el pollo con sal y pimienta.
Paso 2 -En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.
Paso 3 -Agregue el pollo al aceite, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 16 minutos.
Paso 4 -Voltee el pollo y cocínelo, con la piel hacia arriba, hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F, aproximadamente 15 minutos.
Paso 5 -Transfiera el pollo de la sartén a un plato, reservando 1 cucharada de la grasa en la sartén.
Paso 6 -En la misma sartén, caliente la grasa reservada a fuego medio-alto.
Paso 7 -Agregue la cebolleta a la grasa caliente y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Agregue el vino y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad, aproximadamente 90 segundos.
Paso 9 -Agregue el caldo de pollo, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se haya reducido a 2/3 de taza y apenas cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Paso 10 -Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema fresca hasta que se derrita, aproximadamente 30 segundos.
Paso 11 -Retire la sartén del fuego y agregue el estragón, el cebollino, el perejil y el jugo de limón.
Paso 12 -Sazone al gusto con la sal y la pimienta.
Paso 13 -¡Sirve con el pollo!
