samantha nicole ¡El hecho de que hayan pasado las vacaciones no significa que las maravillas invernales desaparezcan! Y en ese sentido... ¡solo porque no haya un árbol brillando en el vestíbulo con regalos debajo no significa que no pueda haber golosinas! Winter Upside-Down Cake celebra la belleza y majestuosidad de la temporada de nieve ofreciéndote algo dulce para comer. La base es un clásico pastel amarillo casero, mantecoso, pero no está ni cerca de ser mundano gracias a un ligero toque de naranja cítrica. Encima hay una hermosa cobertura de arándano escarlata azucarada que aporta acidez, dulzura y delicia. Winter Upside-Down Cake te asegura que te tomes un momento para disfrutar de la temporada en la que te encuentras, porque antes de que te des cuenta, ¡los brotes florecerán una vez más!
Ingredientes
Para la cobertura:
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1/3 taza de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de azúcar morena clara, empacada
Para el pastel:
- 1 1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 / 4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes, claras y yemas separadas, divididas
- 1 / 2 taza de jugo de naranja
Direcciones
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase y enharine un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas, luego cubra el fondo con papel pergamino y rocíe ligeramente el papel con aceite en aerosol.
Paso 3 -Coloque los arándanos de manera uniforme en el fondo del molde preparado.
Paso 4 -En una olla grande antiadherente, derrita 1/3 de taza de mantequilla a fuego medio.
Paso 5 -Agrega el azúcar morena a la mantequilla y cocina por 2 minutos.
Paso 6 -Vierta uniformemente la mezcla de mantequilla sobre los arándanos y déjela a un lado.
Paso 7 -En un tazón pequeño, agregue la harina, el polvo para hornear y la sal y mezcle.
Paso 8 -En un tazón mediano, bate el resto de la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien mezclado y esponjoso.
Paso 9 -Incorpora la ralladura de naranja y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla.
Paso 10 -Batir las yemas de huevo, una a la vez, con la mezcla de mantequilla.
Paso 11 -Baje la velocidad de la batidora a baja y agregue la mitad de la mezcla de harina, seguido del jugo de naranja, a la mezcla de mantequilla.
Paso 12 -Agregue la mezcla de harina restante a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que la masa esté recién incorporada.
Paso 13 -En un tazón mediano, agrega las claras de huevo y, con batidores limpios, bátelas a velocidad media-alta hasta que formen picos rígidos.
Paso 14 -Incorpora 1/3 de las claras a la masa.
Paso 15 -Incorpora suavemente las claras de huevo restantes a la masa.
Paso 16 -Vierta la masa sobre la mezcla de arándanos.
Paso 17 -Hornea el pastel hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 35-40 minutos.
Paso 18 -Deja que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos.
Paso 19 -Pasa un cuchillo alrededor del pastel para despegarlo del molde y luego inviértelo en un plato para servir.
Paso 20 -Quita con cuidado el papel pergamino del pastel.
Paso 21 -Sirve el bizcocho tibio o a temperatura ambiente.
