No hay nada mejor que un gran plato de estofado de invierno cuando el frío comienza a asentarse en el aire... ¡excepto un fuego cálido para disfrutarlo! Grandes trozos de carne de res sabrosa, suculenta y sazonada con carne ayudan a aumentar el volumen de cada cucharada, ¡con muchos frijoles cremosos y llenos de proteínas para agregar aún más diversión al relleno! Herbáceo, sabroso y muy cálido, ¡Wintertime Stew arroja el frío por la puerta!
Ingredientes
- 1 filete de solomillo de res (2 libras) o asado, deshuesado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de condimento Montreal Steak®
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla grande, picada
- 2 Costillas De Apio, Picadas
- 2 chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de vino tinto seco o caldo de res reducido en sodio
- 2 cucharadas de gelatina de grosella roja
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de orégano fresco
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- perejil fresco, opcional, al gusto, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -En un tazón, agregue la carne, la harina y el condimento para bistec y revuelva para combinar.
Paso 3 -En una olla apta para horno a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite.
Paso 4 -Agregue la carne al aceite caliente en tandas y cocine hasta que se dore, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 5 -Transfiera la carne dorada a un plato con una espumadera y repita hasta que toda la carne esté dorada.
Paso 6 -En la misma olla, agrega y calienta el aceite de oliva restante.
Paso 7 -Agregue la cebolla, el apio, las chirivías y las zanahorias al aceite caliente y cocine, mientras revuelve, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8 -Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 9 -Agrega los tomates, el vino, la gelatina de grosella roja, las hojas de laurel, el orégano y la carne dorada y revuelve para combinar.
Paso 10 -Lleva la mezcla a ebullición.
Paso 11 -Cubre la olla y hornea durante 1 hora 30 minutos.
Paso 12 -Agregue los frijoles y revuelva para combinar.
Paso 13 -Cubra la olla y hornee hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Paso 14 -Retire y deseche las hojas de laurel y las ramitas de orégano.
Paso 15 -Servir adornado con el perejil.