samantha nicole Ya sea que sea el Día de la Mujer o no, esta ensalada de pasta para el Día de la Mujer está aquí para ser tan audaz y poderosa como su homónimo. El pesto casero aporta brillo, sabor a nuez y sabor a la pasta tierna, ¡con ráfagas de tomate jugoso y pollo sabroso para darle un toque extra de sabor! Celebra a las mujeres en tu vida; ¡Dales la ensalada de pasta del Día de la Mujer como un pequeño gesto de tu estima!
Ingredientes
- 1 libra de pasta, de tu elección, como cellentani o cavatappi
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 4 onzas de espinacas tiernas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso pecorino o parmesano, rallado
- sal kosher, al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 litro de tomates uva
- 1 1/2 tazas de pollo asado, desmenuzado
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas
Direcciones
Paso 1 -Cocine la pasta al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 2 -Escurrir la pasta, reservando 1/2 taza de agua de la pasta. Regresa la pasta a la olla.
Paso 3 -En un procesador de alimentos, tritura las almendras, el ajo y la ralladura de limón hasta que estén finamente picados.
Paso 4 -Agregue las espinacas, el aceite, el queso pecorino, la sal y la pimienta y haga puré hasta que quede suave, raspando los lados del tazón de vez en cuando.
Paso 5 -Mezcle la pasta con el pesto y agregue el agua reservada para la pasta según sea necesario si la pasta parece seca.
Paso 6 -Agrega los tomates, el pollo y las cebollas, revolviendo para combinar.
Paso 7 -Servir.
