Siempre dicen que "mamá sabe más", pero a veces es difícil creerlo basándose en algunas de las cosas, bueno, bastante interesantes que sirve en nuestro plato. Pero una vez que empezó a servir el mejor Stroganoff de carne del mundo, le confiamos todo. Ni siquiera la conoces, pero también le creerás cuando pruebes los mantecosos fideos de huevo enredados con jugosa carne guisada y nadando en una cremosa salsa de tomate. Suena bastante “mm, mm, bien”, ¿verdad? Lleva un poco de tiempo, pero también dicen que ese tipo de cosas siempre vale la pena esperar. ¡Así que escucha a tu madre (y a nosotros) y come la mejor carne Stroganoff del mundo!
Ingredientes
Para el strogonoff:
- 2 libras de carne para guisar o 1 lomo asado, cortado en cubos
- 1 cucharadita de temporada
- 1 cucharadita más una pizca de sal kosher, cantidad dividida
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva y más al gusto
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de cubitos de caldo de res
- 10 onzas de fideos de huevo
Para la salsa:
- 2 tazas de crema agria
- 3 cucharadas de harina
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate
- Pimienta al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Seque la carne guisada con una toalla de papel.
Paso 2 -Espolvorea la carne por todos lados con el condimento, 1 cucharadita de sal y pimienta.
Paso 3 -Calienta una sartén a fuego medio.
Paso 4 -Agregue el aceite de oliva a la sartén caliente y dore los bordes de la carne guisada sazonada, en tandas.
Paso 5 -Transfiera la carne chamuscada a un plato.
Paso 6 -Rocíe más aceite en la misma sartén y agregue la cebolla, el ajo y la pizca de sal, salteando a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 7 -Agrega el agua y los cubitos de caldo de res a la mezcla de cebolla, raspando el fondo con un batidor para que todos los trozos dorados se peguen al fondo y se incorporen al caldo.
Paso 8 -Agregue la carne guisada chamuscada y su grasa a la mezcla de caldo de res y deje hervir.
Paso 9 -Baje el fuego de la mezcla a bajo y cocine a fuego lento hasta que la temperatura interna de la carne sea de 145 grados F, aproximadamente 2 horas.
Paso 10 -En una olla con agua hirviendo, cocine los fideos de huevo hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 11 -En un bol, mezcle la crema agria, la harina, la pasta de tomate y el pimiento, batiendo hasta que quede suave.
Paso 12 -Agregue unas cucharadas de la mezcla de caldo de res a la mezcla de crema agria, batiendo para incorporar.
Paso 13 -Agregue la mezcla de crema agria a la mezcla de carne, batiendo constantemente hasta que esté bien combinada y llevando la mezcla a ebullición baja durante unos 5 minutos.
Paso 14 -Servir con los fideos de huevo cocidos.
