¡El mejor penne florentino del mundo se gana su título por ser al mismo tiempo el más sabroso y el más saludable! Esta es una versión completamente vegana del plato clásico, ¡y ciertamente no tiene un sabor vegano! ¡Utiliza la cremosidad de la mantequilla de anacardo casera para lograr una salsa rica, picante y atractiva! Y esa salsa lo realza todo, desde la frescura de las espinacas hasta la ternura de la pasta integral y el crujido del pan rallado. ¡El mejor penne florentino del mundo es un ejemplo cálido y emocionante de lo buena que puede ser la comida casera!
Ingredientes
- 8 onzas de pasta penne seca multigrano o integral
- 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 / 2 taza de anacardos crudos
- 1 3/4 tazas de agua, divididas
- 1 lata (15 a 16 onzas) de frijoles Great Northern, frijoles blancos o frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas de jugo de limón y más al gusto
- 1/2 cucharadita de mostaza seca y más al gusto
- 1/4 de cucharadita de sal, y más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto
- 1/2 taza de pan rallado integral suave
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
Paso 3 -Escurre la pasta y regrésala a la olla caliente.
Paso 4 -Agregue las espinacas a la pasta y revuelva para combinar.
Paso 5 -Vierta la mezcla en una cacerola de 2 cuartos.
Paso 6 -En una cacerola pequeña combine el caldo, la cebolla y el ajo.
Paso 7 -Hierva la mezcla de caldo, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8 -Retire la cacerola del fuego.
Paso 9 -Coloca los anacardos en un procesador de alimentos, tapa y procesa hasta que estén finamente molidos.
Paso 10 -Agrega la mitad del agua a los anacardos y licúa hasta que quede suave.
Paso 11 -Agrega la mezcla de caldo, los frijoles, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta a la mezcla de anacardos, tapa y procesa hasta que quede suave.
Paso 12 -Transfiera la mezcla de anacardos a un tazón mediano y agregue el agua restante.
Paso 13 -Pruebe la mezcla de anacardos para darle sabor y condimento.
Paso 14 -Agrega la mezcla de anacardos a la mezcla de pasta en la cacerola.
Paso 15 -Espolvorea la parte superior de la florentina con pan rallado.
Paso 16 -Hornee hasta que el pan rallado esté tostado, aproximadamente 30 minutos.
Paso 17 -Deje reposar el horneado durante 10 minutos.
Paso 18 -Servir.
