La sopa de coliflor Yum-Yum puede tener coliflor en el nombre, ¡pero eso no es lo que recordarás cuando empieces a beberla a cucharadas! En cambio, recordará el caldo rico y cremoso, con notas de pollo sabroso, queso cheddar picante y salsa picante. Las verduras suaves aportan frescura al caldo fascinante, pero ese caldo…. mmmm. Sabes exactamente cómo reaccionarás al probar la sopa de coliflor Yum-Yum; ¡está en el nombre!
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1/4 taza de apio, picado
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de caldo de pollo o 1 cubito de caldo de verduras
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de leche al 2%
- 1 taza de queso cheddar, rallado
- 1 cucharadita de salsa de pimiento picante, opcional
Direcciónes
Paso 1 -En una olla, combine la coliflor, la zanahoria, el apio, el agua y el caldo.
Paso 2 -Lleva la mezcla de coliflor a ebullición.
Paso 3 -Reduce el calor al mínimo.
Paso 4 -Cubra y cocine a fuego lento la mezcla de coliflor hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. No escurras la mezcla de coliflor.
Paso 5 -En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla.
Paso 6 -Agregue la harina, la sal y la pimienta a la mantequilla derretida y cocine, mientras revuelve, hasta que quede suave.
Paso 7 -Agregue gradualmente la leche a la mezcla de harina, mientras revuelve o bate.
Paso 8 -Lleva la mezcla de leche a ebullición a fuego medio.
Paso 9 -Cocine la mezcla de leche, mientras revuelve, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
Paso 10 -Reduce el calor al mínimo.
Paso 11 -Agrega el queso cheddar y revuelve hasta que se derrita.
Paso 12 -Agrega la salsa de pimiento picante.
Paso 13 -Agrega la mezcla de queso a la mezcla de coliflor.
Paso 14 -Servir.
