¡Hurra por los deliciosos sándwiches de pollo al pesto! ¡Hurra por la salsa herbácea vibrante que cubre la mozzarella cremosa y derretida y los tomates brillantes! ¡Hurra por el panecillo tostado y el sabroso y suculento pollo! Y hurra, quizás sobre todo, por la puntualidad; al fin y al cabo, ¿hacer cuatro sándwiches de este calibre en media hora? ¡Eso es algo especial! Los deliciosos sándwiches de pollo al pesto son deliciosos... ¿y quién necesita más que eso?
Ingredientes
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de condimento italiano
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de aceite de aguacate
Para los sándwiches:
- 4 panecillos ciabatta, cortados por la mitad horizontalmente
- 4 cucharadas de mayonesa, opcional
- 1/3 taza de pesto, comprado en la tienda o hecho en casa
- 6 onzas de mozzarella fresca, en rodajas
- Tomates Roma, al gusto, rebanados
- aceite de aguacate, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Coloque las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar.
Paso 2 -Con un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo horizontalmente para crear 4 chuletas de pollo del mismo tamaño.
Paso 3 -Si es necesario, machaque las áreas más gruesas de las chuletas de pollo con un ablandador hasta que tengan un grosor uniforme.
Paso 4 -Espolvoree el condimento italiano, la sal y la pimienta molida uniformemente por todos los lados de las chuletas de pollo.
Paso 5 -En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de aguacate, agitando el aceite por la superficie hasta que esté caliente y reluciente.
Paso 6 -Agregue las chuletas de pollo a la sartén y dore hasta que estén doradas en el fondo, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 7 -Voltee las chuletas y dore hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160 grados F, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 8 -Transfiera las chuletas de pollo a un plato y cúbralas con papel de aluminio para que reposen mientras alcanzan los 165 grados F, aproximadamente 5 minutos.
Paso 9 -En la misma sartén, coloque las mitades de ciabatta, con el lado cortado hacia abajo, y tueste hasta que los panecillos estén ligeramente dorados, aproximadamente 1-2 minutos. Es posible que necesites trabajar en lotes.
Paso 10 -Transfiera los panecillos tostados a un plato.
Paso 11 -Mantén la sartén caliente a fuego medio.
Paso 12 -Coloque los panecillos ciabatta, con el lado cortado hacia arriba, sobre una tabla de cortar limpia.
Paso 13 -En la mitad de los panecillos ciabatta, esparza 1 cucharada de mayonesa en cada uno, asegurándose de cubrir toda la superficie cortada del panecillo.
Paso 14 -Cubra las mitades restantes de ciabatta con 1 1/4 cucharadas de pesto cada una, extendiéndola para cubrir toda la superficie del rollo.
Paso 15 -Coloque 1 chuleta de pollo encima de cada uno de los panecillos ciabatta cubiertos de mayonesa.
Paso 16 -Coloque 1 1/2 onzas de mozzarella encima de cada una de las chuletas de pollo.
Paso 17 -Coloca las rodajas de tomate encima de cada una de las capas de mozzarella.
Paso 18 -Vuelva a colocar las mitades de chapata cubiertas de pesto.
Paso 19 -Unte ligeramente el aceite de aguacate restante encima de los sándwiches.
Paso 20 -Agregue los sándwiches, con el lado del aceite hacia abajo, a la sartén caliente y cocine hasta que estén tostados, los sándwiches estén bien calientes y la mozzarella se derrita, aproximadamente 2 minutos por lado. También puedes utilizar una prensa para panini para este paso.
Paso 21 -Sirve los sándwiches inmediatamente.
