¡Olvídate de todo lo que creías saber sobre el pastel de frutas, porque estas Yummy Fruitcake Bars son en realidad deliciosas! Cuando tienes que remojar tu mezcla de frutas favorita en un poco de brandy almibarado, sabes que te espera un buen momento. Poner todo eso sobre una base de mantequilla mantecosa tiene que convencerte de que es mucho mejor que la versión de pastel original. ¡Renovadas y mejores que nunca, las Yummy Fruitcake Bars están aquí para crear un nuevo legado para su nombre!
Ingredientes
Para la fruta borracha:
- 1 taza de frutas secas variadas, como albaricoques, arándanos, cerezas, pasas y/o grosellas, finamente picadas
- 1/4 taza de brandy o ron
Para la base de galletas de mantequilla:
- 1/2 taza de mantequilla salada, ablandada
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 1 / 4 tazas de harina
Para la cobertura del pastel de frutas:
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar morena, sin apretar
- 2 cucharadas de harina
- 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cáscara mixta para hornear envasada
- 1/2 taza de cerezas glacé o cerezas confitadas, cortadas por la mitad
- 1 taza de nueces pecanas, picadas
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón pequeño, agregue los frutos secos y el brandy y mezcle para combinar.
Paso 2 -Tapa el bol y deja la fruta en remojo durante la noche.
Paso 3 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 4 -Engrase ligeramente un molde de 8×8 pulgadas, luego cúbralo con papel pergamino, dejando un saliente de 1 pulgada de largo en ambos lados.
Paso 5 -En un tazón mediano, agrega la mantequilla y el azúcar glass y bate hasta que se combinen.
Paso 6 -Agrega el extracto de almendras a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Paso 7 -Agregue 1 1/4 tazas de harina a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que esté bien combinado.
Paso 8 -Presione la masa en el fondo del molde preparado.
Paso 9 -Hornea la base, unos 10 minutos.
Paso 10 -Transfiera la sartén a una rejilla y deje que la corteza se enfríe.
Paso 11 -En un tazón mediano, agregue los huevos, el azúcar moreno, la harina restante, el polvo para hornear y la sal y mezcle para combinar.
Paso 12 -Agregue la cáscara mezclada, las mitades de cereza glaseada, las nueces y la fruta remojada y su líquido a la mezcla de azúcar morena y revuelva para combinar.
Paso 13 -Extienda la mezcla de frutas en una capa uniforme sobre la corteza.
Paso 14 -Hornee las barras de pastel de frutas hasta que los bordes estén firmes y secos, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 15 -Transfiera el molde a una rejilla y deje que las barras de pastel de frutas se enfríen.
Paso 16 -Pasa un cuchillo por los bordes de las barras de pastel de frutas para aflojarlas y levántalas con el papel pergamino.
Paso 17 -Corta las barras de pastel de frutas en cuadritos y sirve.
