Combien de temps les œufs sont-ils bons après leur expiration (et pourquoi) ?

Combien de temps les œufs sont-ils bons après leur expiration (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 2 jours à 1 an

Les œufs sont un aliment incroyable pour de nombreuses personnes et ils sont populaires partout. Les œufs sont pondus par plusieurs animaux femelles, oiseaux, reptiles, mammifères, poissons et amphibiens. Les œufs de tous ces animaux ne sont pas comestibles pour l'homme. Les œufs les plus couramment consommés par les humains sont les œufs de poule. 

Ces œufs sont riches en protéines et sont largement consommés dans le monde entier. Les œufs sont consommés sous de nombreuses formes différentes et sont utilisés pour faire des plats, des gâteaux et d'autres produits de boulangerie utilisant également des œufs. Les œufs à la coque sont étonnamment populaires parmi les amateurs d'œufs. 

Les œufs ont également une importance culturelle dans certaines parties du monde. Il existe une tradition pascale dans laquelle œufs durs sont peints et décorés. En Europe du Nord et en Amérique du Nord, il existe une tradition de chasse de Pâques, dans laquelle les adultes cachent des œufs pour que les enfants les chassent. 

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Combien de temps les œufs sont-ils bons après leur expiration ?

Les œufs sont un aliment périssable car ils deviennent rassis après quelques jours. La façon de conserver les œufs joue un rôle important dans leur conservation de la fraîcheur. Ils peuvent durer longtemps s'ils sont correctement stockés. Habituellement, la date de péremption des œufs est toujours inférieure à un mois. Cela est dû à la réglementation USDA. 

En effet, les œufs peuvent facilement durer de 3 à 5 semaines s'ils sont stockés dans de bonnes conditions d'hygiène. Garder les œufs au réfrigérateur les empêche de se périmer. Cela les aide à rester frais plus longtemps. Même au réfrigérateur, ils durent au maximum 6 semaines. 

Un aspect important dont il faut s'assurer est que plus les œufs sont stockés longtemps, plus la baisse de qualité est importante. Les œufs stockés pendant une longue durée se détériorent et le goût devient également inhabituel. Il est déconseillé de manger des œufs rassis car ils peuvent nuire à l'organisme.

Les œufs cuits sont beaucoup plus faciles à digérer que les œufs crus. Les œufs cuits restent frais au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours. Bien que les œufs soient riches en protéines, une consommation élevée d'œufs peut être dangereuse pour la santé. 

Il est vrai que même après la date de péremption, les œufs peuvent être comestibles. Cela dépend de la méthode de stockage. Les œufs stockés dans un congélateur peuvent rester comestibles même après un an de la date de péremption.

Consultez ce tableau pour plus de détails sur la durée des œufs avant qu'ils ne deviennent rassis,  

Type d'oeufDurée de conservation
Restes de jaunes ou blancs2 à Semaines 4
Œufs durs2 à 7 jours
Plats à base d'œufs préparés2 à 3 jours
Les oeufs marinés 3 mois à 4 mois
Oeufs entiers au réfrigérateur5 à Semaines 6
Oeufs entiers au congélateur9 mois à 1 an

Pourquoi les œufs sont-ils bons si longtemps après leur expiration ?

Si les œufs sont transportés et stockés de la bonne manière, ils resteront probablement frais pendant une durée étonnamment longue. Ils peuvent rester frais pendant longtemps même après la date de péremption s'ils sont correctement conservés. 

Si les œufs ne sont pas conservés au réfrigérateur et laissés à température ambiante, ils risquent de pourrir en quelques jours. Garder les œufs au réfrigérateur ou au congélateur aide à ralentir la croissance des bactéries à l'intérieur d'un œuf. 

La présence de bactéries est à l'origine de la pourriture des œufs. À la température de congélation, l'entrée de bactéries à l'intérieur de la coquille est empêchée. 

La Food and Drug Administration (FDA) exige que tous les œufs soient conservés à une température inférieure à 7°C à partir du moment où ils sont lavés jusqu'à leur achat, mais il est tout aussi important que les œufs soient correctement manipulés et stockés après que vous les ayez apportés.

Conclusion

Les œufs sont très nutritifs et sains. La simple connaissance du nombre de jours pendant lesquels les œufs restent frais ne suffit pas. Les œufs doivent être correctement vérifiés avant d'être utilisés. 

Chaque fois que vous utilisez les œufs au-delà de la date de péremption, il devient plus important de s'assurer qu'ils sont en bon état. Manger des œufs rassis n'est pas bénéfique pour le corps. Dans certains cas, il peut être dangereux de manger des œufs rassis.

Bibliographie

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160506002303
  2. https://core.ac.uk/download/pdf/236410989.pdf
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