Combien de temps pouvez-vous congeler de la viande (et pourquoi) ?

Combien de temps pouvez-vous congeler de la viande (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 1-12 mois

La viande peut être congelée pour conserver son contenu nutritionnel et l'empêcher de se détériorer. Les viandes non cuites peuvent être conservées au congélateur pendant 1 à 12 mois, selon la coupe et le type de viande.

En matière de stockage des aliments, rien ne vaut le stockage de votre congélateur avec une gamme de repas et de fournitures surgelés, car la congélation de vos aliments est le meilleur moyen de garantir une fraîcheur à long terme.

Pour préserver la sécurité de la viande et éviter la croissance bactérienne, il est essentiel de suivre les procédures de stockage et de congélation appropriées. Dans cet article, vous apprendrez combien de temps vous pouvez conserver de la viande dans votre réfrigérateur.

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Combien de temps pouvez-vous congeler de la viande ?

Type de viandeTime Freak
Viande cuite1-3 mois
Viande fraîcheJusqu'à 12 Mois

La FDA souligne que la conservation de la viande à 0 ° F la gardera en sécurité de façon permanente. Cependant, la qualité de la viande peut se détériorer avec le temps et des durées de congélation extrêmement longues peuvent entraîner des changements visibles dans la texture et la saveur de la viande.

Par conséquent, différentes variétés de viande nécessitent des temps de stockage variables pour garantir qu'elles restent de haute qualité une fois décongelées. Selon le type de viande, les sections ci-dessous détaillent le temps de congélation :

La viande fraîche a la durée de conservation la plus longue et peut être congelée le plus longtemps sans perte de qualité. Les viandes hachées telles que la viande hachée crue, la dinde hachée crue, le veau, le porc ou l'agneau, par exemple, peuvent être conservées pendant 3 à 4 mois. Le bœuf, le veau, l'agneau et le porc frais peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois au réfrigérateur.

Dans de nombreux cas, le traitement, le grillage ou le fumage de la viande réduit considérablement ce temps, car la qualité de la viande en souffrirait si elle était à nouveau congelée. Étant donné que certaines saveurs s'oxydent et se décomposent après la cuisson, même au congélateur, la recongélation des viandes cuites peut en altérer la saveur.

La viande peut être stockée en toute sécurité pour éviter la perte de qualité et de saveur, ainsi que la croissance bactérienne. Selon le département américain de l'Agriculture, la congélation en toute sécurité de la viande à 0 ° F fait chuter la température à un point où la plupart des développements bactériens sont inhibés.

Les bactéries peuvent se développer sur la viande à des températures plus élevées que cela, rendant une personne malade. C'est pourquoi la viande conservée au réfrigérateur ne dure que quelques jours. Des températures plus fraîches peuvent inhiber le développement bactérien, mais pas suffisamment pour empêcher la détérioration des aliments.

Pourquoi pouvez-vous congeler de la viande aussi longtemps ?

La viande crue peut être conservée au congélateur jusqu'à 10 mois car le congélateur préserve la qualité de la viande. Cependant, si la viande est préparée, elle ne doit être conservée que 3 à 4 mois car il existe un risque de détérioration.

Avant de sortir et d'acheter un tas de différentes sortes de viande, assurez-vous de savoir comment stocker correctement et en toute sécurité la viande dans votre congélateur. Pour commencer, assurez-vous de conserver le bœuf – et tout autre aliment surgelé – à un degré de 0 ° Fahrenheit ou moins ; selon l'USDA, il s'agit du niveau qui assure la salubrité des aliments en inhibant la croissance des germes et en désactivant tous les microbes présents dans les aliments.

Il est tout à fait sûr de congeler les viandes dans leur emballage d'origine ; cependant, les directives suggèrent que vous suremballiez tous ces paquets avec des emballages hermétiques et résistants tels que du papier d'aluminium, une pellicule plastique ou du papier congélateur si vous prévoyez de les conserver dans votre congélateur pendant plus de deux mois - ou vous pouvez simplement placer le paquet à l'intérieur un sac plastique.

La meilleure partie est que la viande réfrigérée maintenue à 0 ° F ou moins peut être consommée indéfiniment, mais il est important de saisir la distinction entre une consommation légale et saine. En raison de problèmes tels que les brûlures de congélation, la qualité de la viande se dégrade avec le temps, vous voudrez peut-être savoir combien de temps vous pouvez conserver différentes viandes dans le congélateur avant qu'elles ne commencent à s'égarer dans des zones de « mauvaise qualité ».

Conclusion

La viande peut être congelée pour la garder fraîche et l'empêcher de se gâter. La viande fraîche peut techniquement durer indéfiniment si elle est conservée à la bonne température, les recommandations de stockage sont donc basées sur la qualité et la saveur de la viande.

Le respect des consignes de sécurité permet également de limiter les risques de détérioration. Étant donné que certains congélateurs sont incapables de maintenir une basse température continue, les durées de stockage peuvent varier. Les gens doivent éviter toute viande qui a une apparence ou une odeur étrange, même s'ils ont suivi tous les protocoles de sécurité et de stockage appropriés.

Bibliographie

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  2. https://link.springer.com/article/10.1007/s12562-011-0460-6
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005002147
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