Réponse exacte : Jusqu'à 3 mois
Les saucisses sont devenues un aliment populaire. Il peut être pris comme petit-déjeuner rapide le matin ou comme déjeuner sur le pouce. Le temps de préparation est encore très réduit et ils sont vraiment appétissants.
On trouve différents types de saucisses dans le monde, mais elles appartiennent principalement aux quatre principaux types de saucisses : fraîches, fumées, séchées et cuites. Les saucisses fraîches sont essentiellement des saucisses non fumées et non cuites qui doivent être cuites ou au moins bouillies avant d'être consommées.
Les saucisses fumées sont celles qui ont été cuites lentement dans un fumoir et peuvent être consommées après leur sortie du marché. Les saucisses séchées sont celles qui sont salées et fermentées et qui peuvent être stockées dans le garde-manger pour une utilisation ultérieure.
Les saucisses cuites sont celles qui sont précuites puis congelées soit au réfrigérateur, soit au congélateur. Ceux-ci incluent les hot-dogs, les saucisses de Francfort, etc.
Combien de temps la saucisse cuite est-elle bonne ?
| Lieu de stockage | Temps |
| À température ambiante | Jusqu'à 2hrs |
| Au réfrigérateur | Entre 3 et 4 jours |
| Au congélateur | Jusqu'à mois 3 |
Les saucisses cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour éviter la détérioration des saucisses, certains points doivent être gardés à l'esprit.
La saucisse doit être conservée soit dans des contenants hermétiques, soit dans du papier d'aluminium résistant. Ils doivent être conservés dans un endroit du réfrigérateur qui a une température constante de 40 °F.
Pendant le processus de cuisson, la température interne doit être maintenue à 160°F. Au réfrigérateur, la saucisse doit être tenue à l'écart des autres aliments crus/non cuits.
Les saucisses cuites ne peuvent être conservées au réfrigérateur que pendant 3 à 4 jours. Si l'on veut le conserver davantage, il faut le conserver au congélateur où il pourra se conserver environ 2 à 3 mois.
Lors du stockage des saucisses dans les congélateurs, assurez-vous que les saucisses sont contenues dans des contenants ou des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Ils doivent être conservés au congélateur à une température constante de 0 ° F.
Cependant, il est préférable de consommer les saucisses cuites dans les 4 jours suivant leur cuisson. En effet, la fraîcheur de la saucisse diminue avec l'augmentation du temps.
Certaines saucisses peuvent durer relativement plus longtemps. En effet, ils sont soit fumés, soit cuits au préalable.
Lorsqu'on souhaite se nourrir de saucisses cuites conservées au réfrigérateur ou au congélateur, il faut les sortir du congélateur, les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pour les poncer puis les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
Pourquoi la saucisse cuite reste-t-elle bonne si longtemps ?
L'origine de la fabrication de saucisses s'est pratiquement évanouie avec nos ancêtres. Ils avaient compris l'art de conserver les aliments en utilisant du sel. Nos ancêtres ont même une expertise dans la fabrication de saucisses.
La fabrication de saucisses concerne les moyens de transport et de conservation de la viande. Les saucisses fumées cuites comme le Frankfurter, le bologne, le salami Cotto doivent être réfrigérées et consommées dans les 7 jours suivant l'ouverture de l'emballage sous vide.
On peut même saler les saucisses pour les conserver plus longtemps. Les saucisses sont cuites à une température relativement élevée. Par conséquent, les bactéries et autres microbes ne peuvent pas s'y développer pendant plus de 2 heures.
Lorsqu'il est conservé dans un réfrigérateur ou un congélateur, la température est relativement trop basse pour toute activité bactérienne ou microbienne. Par conséquent, les risques de détérioration sont encore moindres. Mais, il est préférable de consommer la saucisse dans les 4 jours suivant la cuisson.
Tous les types de saucisses, à l'exception des saucisses sèches, sont périssables et doivent donc être réfrigérées et consommées dès que possible. Si la saucisse est accompagnée d'une date limite de consommation, il est recommandé de consommer le produit dans ce délai.
Conclusion
Les saucisses fraîches ne peuvent être conservées que quelques heures, tandis que les saucisses précuites non ouvertes peuvent être conservées pendant deux semaines. Une fois cuites, les saucisses cuites ne se conservent qu'une semaine.
Chaque type de saucisse a sa propre période pendant laquelle elle peut être consommée en toute sécurité. Il faut toujours vérifier les saucisses avant de les consommer.
La meilleure façon de vérifier les saucisses est de sentir et de regarder les saucisses. On peut recevoir des signes de mauvaises saucisses par leur odeur aigre et leur texture visqueuse. Il est recommandé de ne pas utiliser ou consommer de saucisses en cas de tels signes.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1999.tb15870.x
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=VYXRl4LTHqwC&oi=fnd&pg=PA313&dq=how+long+is+cooked+sausage+good+for&ots=B2JVAceB3R&sig=90aBJHtd27xxwYykQJ5sY4Q8FAA
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