Combien de temps pour cuire le riz (et pourquoi) ?

Combien de temps pour cuire le riz (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 12 à 18 minutes

Le riz est un aliment de base pour de nombreuses personnes dans le monde, et savoir combien de temps il faut cuire peut aider à économiser du temps et de l'énergie. La règle générale est que 1 tasse de riz non cuit produira 2 tasses de riz cuit. 

La cuisson du riz est une compétence de base que tout le monde devrait savoir faire. Le riz peut être cuit de différentes manières en fonction de la texture et de la saveur souhaitées. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner de demain, cet article vous donnera une idée du temps qu'il faut pour cuire un riz parfait à chaque fois. 

Combien de temps pour cuire le riz

Combien de temps cuire le riz ?

TypeDurée
Riz blancMinutes 12 à 18
Riz brun45 MINUTES

La cuisson du riz prend environ 12 minutes pour le riz blanc et 16 à 24 minutes pour le riz brun ou sauvage.

Cuire une casserole de céréales sèches – riz, boulgour, quinoa – consiste à la chauffer jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir trop vigoureusement pour être remuée avec une cuillère. A partir de ce moment, le plat devient parfaitement homogène en température de haut en bas. Toutes les pièces sont chauffées en quelques secondes les unes des autres. 

La cuisson du riz prendrait environ env. 12 à 18 minutes à des niveaux de chaleur normaux pour le cuire, mais le temps exact peut varier en fonction de facteurs tels que le type de casserole ou de plats utilisés et leur taille.

Le riz à grain court est rond et prune. Il a un niveau de démarrage élevé qui fait que les grains se collent les uns aux autres. Le riz à grains longs est plus long et contient moins d'amidon. Le riz à grain moyen se situe quelque part entre le grain court et le grain long. 

La cuisson du riz est un excellent moyen d’ajouter à la fois de la saveur et des calories à des céréales autrement fades. Basmati, jasmin, et le riz brun sont tous des types de riz comestible. De plus, le riz est une excellente source de glucides et de nutriments essentiels comme le manganèse, le calcium, le potassium, le fer et la niacine (B3).

Le riz peut être acheté dans de nombreuses variétés, bien que la plupart des épiceries n'offrent que des grains blancs longs sans risque de ramasser accidentellement du riz brun ou noir. 

De nos jours, on peut trouver différentes marques qui proposent du riz basmati sans huile pour ceux qui suivent un régime strict comme le véganisme.

Pourquoi la cuisson du riz prendrait-elle si longtemps ?

La raison pour laquelle le riz prend beaucoup de temps à cuire est que les différentes structures de grains de céréales ont des taux d'absorption d'eau différents. Les couches externes, qui sont plus exposées à l'air et facilement décomposées par la vapeur de cuisson, auront plus d'amidon gélatinisé. 

Le riz comprend deux parties, les grains de riz et la couche d'amidon vers l'extérieur. La cuisson du riz est un processus délicat car il doit décomposer certaines de ses couches extérieures sans casser les composants du grain et créer une texture moelleuse à l'intérieur. 

Il faut également considérer le type de riz qu'ils ont avant de le faire cuire - brun ou blanc - car ils nécessitent différentes quantités d'eau.

Avec certains types de riz, cela peut prendre jusqu'à 20 minutes ou plus. Bien qu'il puisse sembler qu'il ne s'agit que d'eau bouillante, il se passe pas mal de choses pour obtenir cette casserole parfaite de riz cuit dans l'assiette.

Par exemple, si vous faites cuire du riz brun avec un rapport d’une part de grains crus pour deux parts de liquide, quatre tasses de grains crus nécessiteraient huit tasses de liquide. Le riz brun nécessite plus d'eau que le riz blanc car les couches externes ont tendance à être plus dures, ce qui fait que toutes les parties internes mettent plus de temps à souper. 

Cela signifie qu'il faut plus d'eau pour que ces grains gonflent et se décomposent en amidon lisse et mou. Bien que le riz blanc soit moins nutritif, il présente également certains avantages et cuit plus rapidement. Le riz brun est plus nutritif que le riz blanc.

Conclusion

L'une des principales choses qu'une personne doit garder à l'esprit est que le riz blanc peut devenir collant ou parfois insuffisamment cuit pendant la cuisson. Avec une recette et une méthode parfaites, on peut éviter cet échec stupide. Des études montrent que les humains peuvent obtenir 20 % de leur apport calorique en mangeant du riz. 

Cela dit, cependant, la plupart du riz brun vendu au détail est précuit au moulin à l'aide d'une exposition à la vapeur qui le décompose partiellement avant l'expédition. En utilisant cette variété déjà cuite, on ne devrait avoir besoin que d'environ 8 minutes de temps de cuisson selon la source de chaleur.

Bibliographie

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12449 
  2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.200500422
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