सटीक उत्तर: 2-3 वर्ष
टर्की मांस दुनिया में सबसे अधिक पौष्टिक और सबसे पसंदीदा मांस में से एक है। मांस टर्की नामक पक्षियों का है जो ज्यादातर तुर्की में पाए जाते हैं, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। यह एक प्रसिद्ध पोल्ट्री व्यंजन है जिसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, खासकर त्योहारों के मौसम में।
त्योहारी सीज़न के दौरान, टर्की की अत्यधिक मांग होती है और इस समय उनकी कीमतें बढ़ जाती हैं। ताजा टर्की संरक्षित या जमे हुए टर्की की तुलना में अधिक महंगे होते हैं। बहुत से लोग अपने टर्की को फ्रीज कर देते हैं और त्योहारी सीजन तक इंतजार करते हैं जब वे उन्हें अपेक्षाकृत अधिक कीमत पर बेच सकते हैं।
टर्की कब तक फ्रीजर में रहते हैं?
फ्रीजिंग खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। टर्की को जमे हुए भी किया जा सकता है, और वे किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक समय तक टिके रहते हैं। टर्की मांस को उसके रंग और स्वाद को बदले बिना जमे रहने की औसत अवधि 2-3 साल के बीच होती है।
अन्यथा, यह एक अच्छे फ्रीजर में बिना खराब हुए पांच साल तक रह सकता है, लेकिन इसके स्वाद में बदलाव आ जाएगा। कैसे आएगा स्वाद में बदलाव? फ्रीजर में तीन साल से अधिक समय तक रहने के बाद, टर्की अपना मूल स्वाद खो देता है।
Upon cooking it after it has completed this duration in the freezer, the meat will not be palatable as it would be if it stayed for the recommended time.
यदि अधिक समय तक फ्रीजिंग और पिघलना किया जाए तो मांस का स्वाद कम हो जाता है। बाद में, मांस तैयार करने में मसाले और अन्य खाद्य योजक शामिल होंगे जो इसके स्वाद को बढ़ाएंगे।
अमेरिकी खाद्य एवं कृषि विभाग के अनुसार, जिन खाद्य पदार्थों को लगातार शून्य डिग्री और उससे कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है, वे लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों में जो एकमात्र परिवर्तन हो सकता है वह गुणवत्ता है, जिसमें स्वाद, बनावट और स्वाद शामिल हैं।
टर्की का मांस फ्रीजर में अधिक समय तक क्यों रहता है?
सबसे पहले, आपको यह समझना चाहिए कि फ्रीजर हमेशा शून्य डिग्री सेल्सियस से नीचे काम करता है। इस तापमान पर एक भी एंजाइम नहीं है जो जीवित रह सके? क्यों क्योंकि उन्हें निष्क्रिय कर दिया गया है; इसलिए, कोई पाचन या कोई क्षय प्रक्रिया नहीं होगी।
Secondly, all the factors that facilitate the growth of bacteria and other microorganisms that may affect meat have been made inactive or absent. जब आप नमी की बात करते हैं तो फ्रीजर में कोई नमी नहीं होती है। तापमान शून्य से नीचे है, और कुछ ही जीव उस स्थिति में जीवित रह सकते हैं। हालाँकि, इससे पहले कि आप अपने टर्की मांस को फ्रीजर में स्टोर करें, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फ्रिज साफ है और नमी से भी मुक्त है। इसका मतलब यह नहीं है कि फ्रीजर गंदा होना चाहिए क्योंकि बैक्टीरिया शून्य तापमान से नीचे जीवित नहीं रह सकते हैं।
साइकोफिलिक जीव विशिष्ट प्रकार के सूक्ष्मजीव हैं जो -20 से +10 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान में भी जीवित रह सकते हैं। फ़्रीज़र के अंदर और बाहर उच्च स्तर की सफ़ाई सुनिश्चित करना अच्छा है। फ्रीजर में रखे टर्की के लंबे जीवन में स्वच्छता भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815303893
- https://pure.mpg.de/rest/items/item_2557715_5/component/file_3053316/content
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