सटीक उत्तर: 10-15 घंटे
निर्जलित जर्की को जीवित रहने के लिए बेहतरीन भोजन माना जाता है, खासकर पर्वतारोहियों, कैंपरों और पैदल यात्रियों के लिए। जब निर्जलित जर्की अच्छी तरह से सूख जाती है, तो यह बासी होने से पहले लंबे समय तक टिक सकती है।
इसके अलावा, अन्य सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना में इसे उपभोग के लिए एक स्वस्थ नाश्ता माना जाता है। निर्जलित जर्की की शेल्फ लाइफ जानना महत्वपूर्ण है। आप लंबी पैदल यात्रा या कैम्पिंग के दौरान खराब भोजन का सेवन नहीं करना चाहेंगे।
खराब सूखे भोजन के सेवन से होने वाली खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, हम आपको बताएंगे कि झटकेदार भोजन को कितने समय तक निर्जलित करना चाहिए और क्यों।
जर्की को कब तक निर्जलित करना है?
| बनाने की विधि | समय लगेगा |
| पिसे हुए मांस से झटकेदार | 15 घंटे |
| कटे हुए मांस से झटकेदार | 10 घंटे |
जर्की को डिहाइड्रेट करने में लगने वाला समय काफी हद तक इस्तेमाल की गई विधि पर निर्भर करता है। किसी झटके को निर्जलित करने के लिए आप दो मुख्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, और उनमें शामिल हैं;
• पिसे हुए मांस से झटकेदार: भैंस, बीफ़, टर्की और हिरन का मांस पिसे हुए मांस के मानक विकल्प हैं। पिसे हुए मांस से जर्की बनाना आसान है; ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस तेजी से सूखता है।
इसके अलावा, जब चबाने की बात आती है तो मांस नरम और तनाव मुक्त हो जाता है। इस निर्जलित जर्की को तैयार करने में आपको फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करने में लगभग 4 से 15 घंटे लगेंगे।
• कटे हुए मांस से झटकेदार: आप दुबले मांस से अपना निर्जलित जर्की तैयार करने पर विचार कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इसे मैरीनेट करना होगा और रेफ्रिजरेट करना होगा या लगभग 8 से 24 घंटों के लिए फ्रीज करना होगा।
फिर आप अपने निर्जलित जर्की को लगभग 5 से 10 घंटे तक तैयार करने के लिए एक डिहाइड्रेटर का उपयोग करेंगे।
निर्जलित जर्की तैयार करने में अधिक समय क्यों लगता है?
आमतौर पर निर्जलित जर्की तैयार करने की प्रक्रिया लंबी होती है। हालाँकि, एक बार तैयार होने पर, निर्जलित झटकेदार पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है। निर्जलित जर्की तैयार करने में आप जिस विधि का उपयोग करते हैं, वह इसके तैयार होने में लगने वाले समय को प्रभावित करेगी।
जर्की से नमी हटाने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलती है और इसकी पोषण सामग्री में सुधार होता है।
सही तापमान सेट करना
निर्जलित झटकेदार तैयार करते समय, सही तापमान निर्धारित करना आवश्यक है। तेज़ गर्मी भोजन में उपलब्ध प्रचुर मात्रा में पोषक तत्वों को ख़राब कर देगी। निर्जलित जर्की तैयार करने के लिए अनुशंसित तापमान यहां दिया गया है;
- फ़ूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करके निर्जलित झटकेदार बनाते समय, आपको इसे 135 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करना चाहिए। जब यह सेट हो जाए, तो मांस की पट्टियों को ट्रे पर रखें, और आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों। ओवरलैपिंग से निर्जलीकरण प्रक्रिया प्रभावित होगी।
- जब डिहाइड्रेटर 135 डिग्री फ़ारेनहाइट पर चल रहा हो तो आपको मांस को आठ घंटे तक निर्जलित होने देना चाहिए। यदि रंग काला या भूरा हो जाए तो आपको रंग परिवर्तन का आकलन करना चाहिए; ऐसा कहा जाता है कि यह उपभोग के लिए तैयार है।
- आपको ध्यान देना चाहिए कि, जब डिहाइड्रेटर 135 डिग्री फ़ारेनहाइट पर हो, तो आपके मांस को आठ घंटे से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। एक बार सूख जाने पर, जर्की को ठंडा होने दें, और आप इसे भंडारण के लिए जिपलॉक बैग में रखने पर विचार कर सकते हैं।
निष्कर्ष
निर्जलित झटकेदार तैयार करते समय समय बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि निर्जलीकरण सही तापमान पर सेट है। सही तापमान के तहत संचालन करते समय, आपको थोड़े समय के भीतर जबरदस्त निर्जलित झटके महसूस होंगे।
आमतौर पर, आपके मांस की मोटाई उसके तैयार होने में लगने वाले समय को प्रभावित करेगी। यदि आप अधिक समय बचाना चाहते हैं तो पतले स्लाइस रखने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
संदर्भ
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4942547/
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