पसलियों को कितनी देर तक धूम्रपान करना चाहिए (और क्यों)?

सटीक उत्तर: लगभग. 6 घंटे।

नरम, रसदार, आसान, और उंगलियों को चाटने वाली स्वादिष्ट अच्छी स्मोक्ड पसलियाँ सबसे अच्छे भोजन में से एक हैं जिन्हें कोई ग्रीष्मकालीन पिकनिक दिवस या एक भव्य पार्टी के लिए बना सकता है क्योंकि वे हर किसी की पसंदीदा दावत हैं जो आश्चर्यजनक रूप से सही युक्तियों के साथ बनाने में काफी सरल है। युक्तियाँ.

हालाँकि, घर पर रेस्तरां शैली की स्मोक्ड रिब्स बनाने के लिए स्मोकिंग रिब्स की उचित तकनीक का पता होना चाहिए। स्मोक्ड पसलियों को पकाना कोई कठिन काम नहीं है, अगर किसी को पता है कि स्मोक्ड पसलियों को कितने समय तक स्मोक किया जाना चाहिए ताकि वह एकदम सही स्मोकी स्वाद प्राप्त कर सके जिसका स्वाद लाजवाब हो। जब ठीक से पकाया जाता है, तो इन पसलियों का मांस हड्डी से अलग हो जाएगा क्योंकि वे कोमल, बहुमुखी और निस्संदेह बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

पसलियों को कब तक धूम्रपान करें?

पसलियों को कोमलता से पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं लेकिन सबसे आम पसलियों को धूम्रपान करने की 3-2-1 विधि है। यह विधि एक अचूक तरीका है जो यह सुनिश्चित करता है कि मांस कोमल पसलियों से गिर जाए।

इस विधि ने घर पर पसलियों को धूम्रपान करने के लिए काफी लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि इसके परिणामस्वरूप बेदाग स्वाद मिलता है और हर बार हड्डी से गिरने वाली अति कोमल पसलियों को मथ दिया जाता है। इस विधि से, एकदम सही स्मोक्ड पसलियाँ प्राप्त करने में 6 घंटे लगते हैं जो बेहद स्वादिष्ट होती हैं।

6 hours of preparation of smoked ribs are essentially divided as – 3 hours of smoking ribs directly on the pellet grill, 2 hours wrapping the ribs in a foil with liquid to ensure they are soft, tender, and moist but still cooking on the grill. 1 hour of cooking ribs, unwrapped and slathered in barbecue sauce.

3-2-1 पसलियाँ जलती नहीं हैं या ज़्यादा नहीं पकती हैं, जिससे पसलियाँ पूरी तरह से धुँआ बन जाती हैं। यह ऐसी पसलियाँ बनाता है जो इतनी कोमल और रसदार होती हैं कि कोई भी केवल उंगलियों से भी मांस को हड्डी से आसानी से खींच सकता है। इस विधि से, कोई भी सबसे अच्छी स्मोक्ड पसलियां तैयार कर सकता है जो किसी के मुंह में पिघल जाती हैं, यह सब केवल कम या ज्यादा 6 घंटों में।

पसलियों को धूम्रपान करने में इतना समय क्यों लगता है?

3-2-1 उस समय को संदर्भित करता है जब पसलियां तीन अलग-अलग तकनीकों का उपयोग करके पक जाएंगी। पहले तीन घंटों के दौरान, पसलियाँ 150-180 डिग्री पर धूम्रपान करेंगी। उसके बाद, खाना पकाने के चौथे और पांचवें घंटे के दौरान पसलियों को टिन की पन्नी से लपेटना है और धूम्रपान करने वाले का तापमान 225 डिग्री तक बढ़ाना है। खाना पकाने के आखिरी घंटे के दौरान, धूम्रपान करने वाले का तापमान 250 डिग्री तक बढ़ाते हुए पसलियों को खोल देना चाहिए।

सबसे पहले, पसलियों को धूम्रपान करने से पहले, पसलियों को धूम्रपान करने के लिए तैयार करना आवश्यक है। जिन पसलियों को धूम्रपान करने की आवश्यकता होती है उन्हें फ्रिज से हटा दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सूखने देना चाहिए। पसलियों को झिल्ली को हटाकर, उस पर पीली सरसों का लेप करके और घर का बना पसली रगड़कर तैयार किया जाता है। खाना पकाने के पहले तीन घंटों के दौरान स्मोकर को लगभग 150-225 डिग्री पर तैयार रखा जाना चाहिए।

Step 1: Smoke for 3 hours – Preheat smoker to 225 degrees and place the prepared ribs bone-side down on smoker for 3 hours. Additionally, the ribs can be spritzed with an apple juice mixture every half an hour.

चरण 2: 2 घंटे के लिए लपेटें - शुरुआती तीन घंटों के बाद, धूम्रपान करने वाले से पसलियों को हटा दें और एक वायुरोधी सील बनाने के लिए उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटें। फ़ॉइल को इस तरह से सील करें कि कुछ भी बाहर न निकले। लपेटी हुई पसलियों को धूम्रपान करने वाले की हड्डी की तरफ ऊपर लौटा दें और फिर दो घंटे तक धूम्रपान करें।

Step 3: Sauce and smoke for 1 hour – Remove the ribs from the smoker as they are now required to be brushed with BBQ sauce mixture. Unwrap the ribs and return to the smoker bone-side down for one more hour. Apply a sufficient amount of barbeque sauce on the ribs during the last 20-30 minutes of the cooking time. Ensure that the cooking temperature is below 130 degrees to prevent burning. Apply the sauce in several thin layers for better taste.

अंत में, स्मोकर से नरम पसलियों को हटा दें और उन्हें फिर से सॉस से ब्रश करें और परोसें।

निष्कर्ष

पूरी तरह से पकी हुई स्मोक्ड पसलियों को बनाने के लिए, उन्हें उचित समय तक स्मोक करना बेहद जरूरी है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे बेहद स्वादिष्ट दिखें और महकें। पसलियों को धूम्रपान करने की 3-2-1 विधि पसलियों को पकाने की प्रक्रिया को अपेक्षाकृत सरल और आसान बनाती है।

It takes 6 hours to prepare smoking, tender, mouth-watering, tasty ribs using this technique. It involves three steps spread across the 6 hours of cooking time. Starting with 3 Hours for smoking, 2 hours for wrapping and letting them cook and the final 1 hour to be utilized to season the ribs and put the BBQ sauce on it.

सॉस को ठीक से और अच्छी तरह से सेट होने दें और स्वादिष्ट स्मोक्ड पसलियाँ परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

संदर्भ

1. https://journals.co.za/doi/abs/10.10520/EJC-a8c036b04
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1009&context=foodhistory_2018