Sup Adobe Tortilla benar-benar penuh dengan rasa. Anda bisa melihat betapa nikmatnya dari kejauhan, bahkan sebelum Anda menggigitnya. Ini adalah kombinasi sempurna dari ayam suwir empuk yang direndam dalam cita rasa Meksiko yang luar biasa, jalapeño pedas, tomat segar, dan tortilla goreng renyah. Ada begitu banyak hal yang dimasukkan ke dalam setiap sendok Adobe Tortilla Soup, Anda akan terkejut! Dan kemudian Anda akan menginginkan lebih banyak! Masih banyak lagi!
bahan
Untuk bumbunya:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 ons tequila perak
- 2 jeruk nipis, peras airnya
- 1 cabai chipotle dalam saus adobo
- 1 sendok makan bubuk jintan
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh oregano Meksiko
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam yang baru dipecah
- 4 buah paha ayam, tulangnya, kulitnya dibuang
Untuk bahan dasar sup:
- 1 jalapeno
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang kuning, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt cabai
- 1 sendok teh jinten tanah
- garam secukupnya
- lada segar, secukupnya
- 8 cawan kaldu ayam, jangan pakai kaldu
- 1 (14.5 ons) kaleng tomat panggang api yang dihancurkan
- 1 jeruk nipis, dijus
- 1 tortilla jagung, potong-potong
Untuk penyajian:
- 2 1/2 cangkir minyak sayur, untuk menggoreng
- 8 tortilla jagung, potong-potong
- 1 sendok teh garam, ditambah lagi, sesuai selera
- bubuk cabai, sesuai selera
- 3 / 4 cangkir krim asam
- 2 sendok makan tequila
- 1 jeruk nipis, parut
- 1 sendok teh lada hitam yang baru dipecah
- 1 buah alpukat, dibelah dua dan diadu, potong dadu
- 1/2 ikat daun ketumbar, daunnya dicincang kasar
- irisan jeruk nipis, sesuai selera
Arah
Langkah 1 -Tambahkan minyak zaitun, 2 ons tequila, perasan 2 buah jeruk nipis, cabai chipotle, 1 sendok makan jinten, 1 sendok makan bubuk cabai, 4 siung bawang putih, 1 sendok teh oregano, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh merica dalam food processor kecil atau blender dan haluskan hingga halus.
Langkah 2 -Masukkan bumbu marinasi dan paha ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali.
Langkah 3 -Tutup kantong dan dinginkan setidaknya selama 6 jam dan hingga 8 jam.
Langkah 4 -Panaskan pemanggang atau wajan pemanggang dengan api sedang-tinggi.
Langkah 5 -Tambahkan jalapeño dan panggang sampai kulitnya hangus, sekitar 4-5 menit per sisi. Matikan pemanggang.
Langkah 6 -Pindahkan jalapeño ke dalam mangkuk kecil dan tutupi dengan bungkus plastik agar kulit mengeluarkan keringat.
Langkah 7 -Jika sudah cukup dingin untuk dipegang, buang batang, kulit, dan bijinya, lalu cincang halus jalapeo.
Langkah 8 -Dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang-besar, panaskan 2 sendok makan minyak sayur.
Langkah 9 -Tambahkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan tumis hingga mulai menjadi karamel, sekitar 5-7 menit.
Langkah 10 -Tambahkan sisa bawang putih cincang, jalapeño cincang, 1 sendok teh bubuk cabai, sisa jintan, garam, dan merica.
Langkah 11 -Masak hingga sangat harum dan bawang bombay menjadi karamel, sekitar 3-4 menit. Hati-hati jangan sampai campurannya gosong.
Langkah 12 -Basahi wajan dengan sekitar 1/4 kaldu ayam, kikis bagian bawah wajan untuk mengeluarkan potongan kecokelatan.
Langkah 13 -Tambahkan sisa kaldu ayam, tomat tumbuk, dan sisa air jeruk nipis.
Langkah 14 -Tambahkan potongan tortilla dari salah satu tortilla dan didihkan.
Langkah 15 -Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan sup mendidih, tanpa tutup, hingga bumbu menyatu, sekitar 30 menit.
Langkah 16 -Cicipi sup sebagai bumbu, tambahkan lebih banyak garam atau merica sesuai kebutuhan.
Langkah 17 -Panaskan pemanggang atau wajan pemanggang dengan api sedang-tinggi.
Langkah 18 -Pindahkan paha ayam dari rendaman dan letakkan di atas panggangan.
Langkah 19 -Panggang ayam sambil dibalik hingga matang dengan daging mencapai suhu internal 165 derajat F, sekitar 14-18 menit.
Langkah 20 -Pindahkan paha ayam ke piring besar.
Langkah 21 -Jika sudah cukup dingin untuk dipegang, keluarkan tulang dari ayam dan suwir dagingnya. Jaga agar ayam suwir tetap hangat.
Langkah 22 -Dalam wajan tinggi dengan api sedang-besar, panaskan sisa minyak sayur hingga 350 derajat F.
Langkah 23 -Tambahkan sisa potongan tortilla dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit.
Langkah 24 -Pindahkan potongan tortilla ke piring berlapis kertas tisu dan bumbui dengan 1 sendok teh garam dan sisa bubuk cabai.
Langkah 25 -Campurkan krim asam, sisa tequila, dan kulit jeruk nipis dalam mangkuk kecil.
Langkah 26 -Bumbui crema tequila dengan tambahan garam dan sisa lada hitam.
Langkah 27 -Tambahkan ayam suwir ke dasar mangkuk saji dan tuangkan sup panas secara merata di atasnya.
Langkah 28 -Taburi sup dengan alpukat potong dadu, potongan tortilla goreng, crema tequila, dan daun ketumbar.
Langkah 29 -Sajikan dengan hiasan irisan jeruk nipis.
