Ada beberapa hal yang tidak boleh Anda lupakan saat mengadakan barbekyu: burger, koleksi makanan pendamping klasik, dan piring yang ditumpuk tinggi dengan Iga Halaman Belakang. Iga ini membutuhkan kesabaran, namun rasa yang dihasilkan sungguh sempurna: dagingnya empuk, berlemak, dan dibumbui dengan perpaduan rasa yang tajam dan pedas. Dilapisi saus yang tajam, berasap, dan gurih, Backyard Ribs terasa lengket, manis, dan memuaskan. Musim panas tidak lengkap tanpa sepiring iga ini di atas meja!

bahan
Untuk Gosok Nomor Sembilan:
- 1 1/4 cangkir gula merah tua
- 3/4 cangkir bubuk cabai
- 1/4 cangkir bubuk bawang putih
- 2 sendok makan thyme bubuk
- 1 sendok makan cabai rawit
- 1 sendok makan allspice
Untuk iga dan bumbunya:
- 2 rak penuh/lempengan iga babi punggung bayi
- garam halal, secukupnya
- 6 sendok makan Gosok Nomor Sembilan
- 1/2 cangkir jus jeruk, bukan perasan segar
- 1/2 cangkir campuran margarita
- 1 / 3 cangkir madu
- 1/3 cangkir saus tomat
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sendok teh bubuk espresso atau bubuk kopi instan
- 1 / 8 sendok teh cabai rawit
Arah
Langkah 1 -Campur gula merah tua, bubuk cabai, bubuk bawang putih, timi, cabai rawit, dan allspice. Menyisihkan.
Langkah 2 -Tempatkan setiap rak rusuk di atas selembar aluminium foil tugas berat yang ekstra lebar. Kertas timah harus lebih panjang 4 inci dari tulang rusuk di kedua ujungnya.
Langkah 3 -Bumbui iga secukupnya dengan garam halal.
Langkah 4 -Taburi iga dengan 6 sendok makan Gosok Nomor Sembilan, pastikan setiap rak dibumbui secara merata dengan 3 sendok makan.
Langkah 5 -Balikkan daging iga. Tutup rapat setiap kantong foil.
Langkah 6 -Tempatkan rak iga di atas loyang setengah lembar dan dinginkan selama minimal 8 jam hingga semalaman.
Langkah 7 -Panaskan oven ke 250 derajat F.
Langkah 8 -Dalam gelas takar cair, campurkan jus jeruk dan campuran margarita.
Langkah 9 -Buka 1 ujung masing-masing paket foil. Sebarkan campuran cairan secara merata ke dalam bungkusan foil.
Langkah 10 -Tutup kembali paketnya. Tempatkan paket di atas loyang.
Langkah 11 -Panggang selama 2 jam.
Langkah 12 -Pindahkan iga dari oven.
Langkah 13 -Buka salah satu ujung masing-masing bungkus foil dengan hati-hati dan tuangkan cairan rebusan ke dalam gelas ukur tahan panas.
Langkah 14 -Tutup kembali paketnya. Tempatkan bungkusan dan gelas ukur berisi cairan rebusan ke dalam lemari es setidaknya selama 6 jam dan hingga 8 jam.
Langkah 15 -Singkirkan lemak dari bagian atas cairan rebusan di gelas ukur.
Langkah 16 -Pindahkan cairan rebusan ke dalam panci kecil.
Langkah 17 -Tambahkan madu, saus tomat, saus Worcestershire, bubuk espresso, dan cabai rawit ke dalam cairan rebusan, aduk hingga tercampur.
Langkah 18 -Letakkan panci di atas api sedang-besar dan masak hingga menjadi glasir, sekitar 10 menit.
Langkah 19 -Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi.
Langkah 20 -Potong setiap rak menjadi dua.
Langkah 21 -Tempatkan iga di atas panggangan dengan daging menghadap ke bawah. Tutup penutupnya dan kecilkan api menjadi sedang.
Langkah 22 -Masak, balik iga setiap 3 menit, hingga setiap iga hangus, sekitar 12 menit.
Langkah 23 -Pindahkan iga ke talenan.
Langkah 24 -Dengan menggunakan gunting dapur, potong rak menjadi 2 bagian iga.
Langkah 25 -Dalam mangkuk saji besar, tambahkan olesan dan 1/2 glasir, aduk rata hingga terlapisi.
Langkah 26 -Sajikan dengan sisa glasir di sampingnya.