Anda tidak memerlukan barang berat untuk bersenang-senang! Panggang Enchilada Veggie Terbaik adalah bukti lezatnya. Puaskan hasrat Tex-Mex yang lezat, pedas, penuh sayuran, tanpa mengisi terlalu banyak! Tidak ada daging dan tortilla di dalam kue kesayangan ini, tapi jangan khawatir… Anda akan tetap membuat makanan ini terasa kenyang. Ada beberapa quinoa yang sehat dan lembut yang dicampur untuk memastikan Anda mendapatkan asupan karbohidrat yang sehat dan kenyang. Keju, luar biasa, dan mengenyangkan, Anda akan menyatakan ini sebagai Kue Enchilada Veggie Terbaik yang pernah ada!
bahan
- 1 cangkir quinoa, bilas dan tiriskan
- 2 gelas air
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang kecil, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 jalapeño, biji dan iga dibuang, potong dadu, ditambah lagi, opsional, sesuai selera, untuk hiasan
- 1 paprika merah, potong dadu
- 1 paprika oranye atau kuning, potong dadu
- 1 cangkir biji jagung, beku
- 1 buah jeruk nipis kecil, peras
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 1/3 cangkir daun ketumbar, cincang, ditambah lagi, sesuai selera, untuk hiasan
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 2 (15 ons) kaleng kacang hitam, bilas dan tiriskan
- 2 cangkir saus enchilada
- 2 cangkir keju Meksiko, diparut, dibagi
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Lapisi loyang berukuran 9x13 inci dengan semprotan memasak.
Langkah 3 -Dalam panci berukuran sedang dengan api sedang, tambahkan quinoa dan air, lalu didihkan. Masak selama 5 menit.
Langkah 4 -Kecilkan api menjadi rendah dan masak quinoa hingga airnya terserap, sekitar 15 menit.
Langkah 5 -Pindahkan panci dari api dan haluskan quinoa dengan garpu.
Langkah 6 -Tutup panci dan sisihkan.
Langkah 7 -Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, panaskan minyak.
Langkah 8 -Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan 1 buah jalapeños ke dalam minyak dan tumis hingga lunak, sekitar 5 menit.
Langkah 9 -Tambahkan paprika merah, paprika oranye, dan jagung ke dalam campuran bawang bombay dan masak, sekitar 3-4 menit.
Langkah 10 -Tambahkan air jeruk nipis, jinten, bubuk cabai, dan 1/3 cangkir daun ketumbar ke dalam campuran sayuran dan aduk hingga tercampur.
Langkah 11 -Bumbui campuran sayuran dengan garam dan merica.
Langkah 12 -Dalam mangkuk besar, tambahkan quinoa matang, kacang hitam, dan campuran sayuran, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 13 -Tambahkan saus enchilada ke dalam campuran enchilada dan aduk hingga tercampur.
Langkah 14 -Tambahkan 1/2 cangkir keju ke dalam campuran enchilada dan aduk hingga tercampur.
Langkah 15 -Tuang campuran enchilada ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan taburi dengan sisa keju.
Langkah 16 -Tutupi piring dengan kertas timah dan panggang enchilada selama 20 menit.
Langkah 17 -Buang kertas timah dan panggang enchilada hingga keju meleleh dan pinggirannya menggelembung, sekitar 10 menit.
Langkah 18 -Pindahkan kue enchilada dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit.
Langkah 19 -Sajikan kue enchilada yang dihias dengan ekstra jalapeños dan ekstra daun ketumbar.
