Betty tidak melakukan apa pun setengah-setengah. Bahkan makanan penutupnya bekerja ekstra untuk menghasilkan manisan yang benar-benar mempesona! Pie Apel Mentega Coklat Betty mungkin adalah karya terbaiknya. Setiap elemen makanan penutup klasik Amerika ini dilengkapi dengan mentega coklat yang kaya rasa dan pedas! Keraknya yang bersisik dan empuk memiliki rasa panggang yang diperkaya, begitu pula isian apel manis selai dengan campuran bumbu hangatnya. Pai apel tradisional tidak bisa dibandingkan dengan Pai Apel Mentega Coklat Betty. Betapa besar perubahan yang bisa dihasilkan oleh perubahan kecil seperti mentega coklat!
bahan
Untuk mentega coklat:
- 1 1/2 cangkir mentega tawar
untuk pinggiran:
- 2 2/3 cangkir tepung serbaguna, sendokkan dan ratakan
- 1 1 / 4 sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 cangkir air es
Untuk pengisian dan perakitan:
- 3 pon apel campur, kupas, potong menjadi irisan setebal 1/2 inci
- 1 1/4 cangkir gula merah muda, dikemas
- 1/3 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi, sesuai selera, untuk membersihkan debu di permukaan kerja
- 1 1/2 sendok makan jus lemon segar
- 3 / 4 sendok teh garam halal
- 1 / 4 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- Sendok teh cengkeh 1 / 8
- 1 / 8 sendok teh bubuk kapulaga
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
- 1 telur besar
- 1 sendok teh air
- 1 sendok makan gula turbinado
Arah
Langkah 1 -Dalam panci sedang di atas api sedang, lelehkan mentega.
Langkah 2 -Lanjutkan memasak mentega, aduk sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan berbau pedas, sekitar 9-10 menit.
Langkah 3 -Pindahkan 2/3 mentega coklat ke dalam mangkuk dan 1/3 sisa mentega coklat ke dalam mangkuk terpisah, pastikan untuk mengikis bagian bawah wajan untuk menghilangkan bagian yang kecokelatan.
Langkah 4 -Tutup dan dinginkan mangkuk mentega coklat hingga mengeras dan dingin, minimal 2 jam dan hingga 1 minggu.
Langkah 5 -Potong sebagian besar mentega coklat menjadi beberapa bagian.
Langkah 6 -Dalam mangkuk, tambahkan 2 2/3 cangkir tepung, 1 1/4 sendok teh garam, dan 1 sendok teh gula, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 7 -Potong potongan mentega ke dalam campuran tepung menggunakan dua garpu atau blender kue, hingga menyerupai tepung kasar dengan sisa remah seukuran kacang polong.
Langkah 8 -Tambahkan 1/2 cangkir air es, 1 sendok makan sekaligus, dan gunakan garpu untuk menyatukan adonan menjadi tumpukan yang rapuh.
Langkah 9 -Bagi adonan menjadi 2 tumpukan.
Langkah 10 -Bungkus setiap tumpukan adonan dengan bungkus plastik dan ratakan menjadi cakram.
Langkah 11 -Dinginkan adonan cakram hingga mengeras, minimal 2 jam dan hingga semalaman.
Langkah 12 -Dalam wajan besar dengan api sedang, tambahkan apel dan sisa mentega coklat, lalu masak, aduk sesekali, hingga apel empuk, sekitar 10-15 menit.
Langkah 13 -Tambahkan gula merah, 1/3 cangkir tepung, jus lemon, sisa garam, kayu manis, pala, cengkeh, dan kapulaga ke dalam campuran apel dan masak sambil diaduk hingga tercampur dan mengental, sekitar 2 -3 menit.
Langkah 14 -Pindahkan wajan dari api dan masukkan vanila.
Langkah 15 -Pindahkan campuran apel ke loyang berbingkai hingga dingin, sekitar 30 menit.
Langkah 16 -Posisikan rak oven ke posisi paling bawah dan panaskan oven hingga 425 derajat F.
Langkah 17 -Lapisi loyang berbingkai dengan aluminium foil.
Langkah 18 -Dengan menggunakan tepung ekstra, bersihkan sedikit permukaan kerja.
Langkah 19 -Pada permukaan kerja yang sudah disiapkan, gulung salah satu cakram adonan menjadi lingkaran berukuran 12 inci.
Langkah 20 -Cetak lingkaran adonan yang sudah digulung ke bagian bawah dan atas sisi piring pai berukuran 9 inci.
Langkah 21 -Taburi lapisan adonan di piring pai dengan campuran apel.
Langkah 22 -Pada permukaan kerja yang diberi tepung yang sama, gulung sisa lingkaran adonan menjadi lingkaran berukuran 12 inci.
Langkah 23 -Tempatkan lingkaran adonan di atas isian apel.
Langkah 24 -Pangkas kedua lapisan adonan menjadi overhang 1 inci lalu lipat adonan ke bawah dan kerutkan.
Langkah 25 -Bekukan pai selama 20 menit.
Langkah 26 -Dalam mangkuk, tambahkan telur dan sisa air, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 27 -Oleskan olesan telur di atas pai.
Langkah 28 -Taburi pai dengan gula turbinado.
Langkah 29 -Potong 3-4 irisan pada kulit pie.
Langkah 30 -Letakkan piring pai di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 15 menit.
Langkah 31 -Kurangi suhu oven hingga 350 derajat F.
Langkah 32 -Panggang pai hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan isinya bergelembung, sekitar 45-50 menit.
Langkah 33 -Biarkan pai mendingin di rak kawat setidaknya selama 4 jam.
Langkah 34 -Menyajikan.
