Roti sobek dan bagikan dengan sentuhan ekstra musim panas! Roti Monyet Blueberry ini adalah roti gulung manis lembut yang diisi dengan semburan rasa cerah dari saus blueberry yang manis dan asam. Ada banyak rempah-rempah yang menghangatkan dan glasir yang lembut dan lezat di seluruh bagian atasnya, yang benar-benar nikmat… Anda pasti tidak ingin melewatkan setetes pun! Blueberry Monkey Bread akan membuat Anda bermain-main lagi!
bahan
Untuk adonan:
- 2 sendok makan mentega, lelehkan, ditambah lagi, sesuai selera, untuk mengoles mangkuk
- 3/4 cangkir susu utuh, dipanaskan hingga 110 derajat F
- 1/2 gelas air, panaskan hingga 110 derajat F
- 1 / 4 cangkir gula pasir
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 3 1 / 4 memadukan tepung serbaguna
- 2 sendok teh garam halal
Untuk saus blueberry:
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan air
- 2 cangkir blueberry segar atau beku, dibagi
- 1/2 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok teh air dingin
- 1 sendok teh jus lemon segar
- garam halal, secukupnya
Untuk perakitan:
- 1/2 cangkir (8 sendok makan) mentega tawar, dicairkan, ditambah 2 sendok makan, dilunakkan, dibagi
- 1 cangkir gula merah
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh kapulaga bubuk
- 1 / 2 sendok teh garam halal
- tepung serbaguna, secukupnya, untuk membersihkan permukaan kerja
- 1/4 cangkir keju krim
- 2/3 cangkir gula halus
- 1 sendok makan susu murni, ditambah lagi, sesuai selera
Arah
Langkah 1 -Olesi mangkuk dengan tambahan mentega cair.
Langkah 2 -Aduk 3/4 cangkir susu panas, 1/2 cangkir air panas, 1/4 cangkir gula pasir, dan 2 sendok makan mentega cair ke dalam mangkuk kecil tahan panas hingga gula larut.
Langkah 3 -Masukkan ragi dan diamkan adonan hingga berbusa, sekitar 5-10 menit.
Langkah 4 -Dalam mangkuk besar mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, campur tepung dan 2 sendok teh garam.
Langkah 5 -Tambahkan campuran ragi ke dalam campuran tepung dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
Langkah 6 -Beralih dari paddle attachment ke pengait adonan, tingkatkan kecepatan ke tinggi, dan kocok hingga adonan halus, elastis, dan lengket, sekitar 6-8 menit.
Langkah 7 -Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, tutupi, dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Langkah 8 -Panaskan sisa gula pasir, sisa air, dan 1 cangkir blueberry dalam panci kecil dengan api sedang, aduk sesekali, hingga buah beri mulai pecah dan campuran mendidih, sekitar 6-7 menit.
Langkah 9 -Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih, aduk sesekali, sampai buah beri matang menjadi saus, sekitar 2-3 menit.
Langkah 10 -Masukkan campuran tepung maizena yang sudah dilarutkan dan biarkan mendidih hingga tercampur dan mengental, sekitar 1 menit.
Langkah 11 -Angkat dari api dan masukkan jus lemon, garam (secukupnya), dan sisa blueberry.
Langkah 12 -Biarkan saus menjadi dingin.
Langkah 13 -Olesi loyang atau loyang Bundt™ 12 cangkir dengan 2 sendok makan mentega cair.
Langkah 14 -Tuang sisa 6 sendok makan mentega cair ke dalam wadah datar kecil.
Langkah 15 -Dalam wadah datar kecil lainnya, aduk gula merah, kayu manis, kapulaga, dan sisa garam.
Langkah 16 -Tepung sedikit permukaan kerja dan balikkan adonan ke atasnya.
Langkah 17 -Bagi adonan menjadi 36 bagian yang sama.
Langkah 18 -Celupkan setiap potongan adonan ke dalam wadah yang berisi mentega cair, lalu gulingkan potongan ke dalam wadah berisi campuran gula yang sudah dibumbui.
Langkah 19 -Susun 12 buah di dasar loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 20 -Tambahkan 1/2 saus blueberry ke dalam loyang.
Langkah 21 -Ulangi lapisan.
Langkah 22 -Taburi loyang dengan sisa 12 lembar adonan.
Langkah 23 -Tutup dan biarkan mengembang hingga potongan adonan bagian atas hampir mencapai bagian atas cetakan, sekitar 20-30 menit.
Langkah 24 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 25 -Buka tutup loyang dan panggang roti sampai bagian atas dan tepinya berwarna kecokelatan, sekitar 35-45 menit. Termometer baca instan yang dimasukkan ke dalam salah satu potongan roti harus menunjukkan suhu setidaknya 190 derajat F.
Langkah 26 -Biarkan roti monyet mendingin selama 5 menit sebelum menjalankan pisau kecil di sekitar tepi loyang untuk mengendurkannya.
Langkah 27 -Balikkan roti ke piring.
Langkah 28 -Aduk krim keju dan 2 sendok makan mentega lunak dalam mangkuk sedang hingga halus.
Langkah 29 -Masukkan gula halus dan sisa susu, tambahkan lebih banyak susu jika perlu untuk mendapatkan lapisan gula yang halus dan dapat dituang.
Langkah 30 -Taburkan glasir di atas roti monyet hangat.
Langkah 31 -Menyajikan.
