Siapa yang tahu hidangan dengan tater tots bisa terdengar begitu mewah?! Nah, tunggu saja sampai Anda mencicipi Braised Brisket Tot Bake ini! Di atasnya diberi kentang renyah yang disukai, Anda akan menemukan kombinasi terbaik dari brisket rebus paling empuk yang pernah Anda cicipi, ditambah beberapa Brussels karamel sempurna dan béchamel jamur mentega yang akan membuat Anda liar. Anda mengerti maksud kami?! Panggang Tot Sandung lamur yang Direbus ini agak mewah, tetapi tetap memiliki semua rasa menenangkan yang Anda sukai dari rumah!
bahan
Untuk brisket yang direbus:
- 1 (4 pon) daging sandung lamur, tutup lemaknya tidak dipotong
- 2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan ditambah 1/2 sendok teh garam halal, dibagi
- 1 bawang kuning sedang, cincang
- 3/4 cangkir bir coklat pekat
- 2 cangkir kaldu sapi tanpa garam
- 1 sdm saus Worcestershire
Untuk kubis Brussel:
- 1 pon kubis Brussel segar, dipotong dan dibelah dua memanjang
- 2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
- 2 sendok makan gula merah muda
- 1 sendok makan garam halal
- 1 / 4 sendok teh lada hitam
Untuk béchamel jamur:
- 1/4 cangkir mentega tawar
- 3 (8 ons) paket jamur cremini segar, diiris
- 1/2 cangkir bawang kuning, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 1/2 sendok teh garam halal, dibagi
- 1 / 3 cangkir semua tujuan-tepung
- 3 / 4 sendok teh lada hitam
- 2 meminum susu murni
Untuk toppingnya:
- 1 (28 ons) paket kentang beku ekstra renyah
- 1 cangkir keju parmesan, diparut
- 1 sendok teh minyak truffle
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 325 derajat F.
Langkah 2 -Bumbui brisket dengan 2 sendok teh merica dan 1 sendok makan garam.
Langkah 3 -Panaskan Dutch oven besar dengan api besar.
Langkah 4 -Tambahkan brisket, dengan tutup lemak menghadap ke bawah, dan masak, tanpa gangguan, hingga berwarna kecokelatan, sekitar 3 menit.
Langkah 5 -Balikkan brisket dan masak, tanpa gangguan, hingga sisi lainnya berwarna kecoklatan, sekitar 3 menit.
Langkah 6 -Pindahkan brisket ke piring.
Langkah 7 -Kecilkan api menjadi sedang-besar.
Langkah 8 -Tambahkan 1 bawang kuning ke dalam Dutch oven dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit.
Langkah 9 -Tambahkan bir ke bawang bombay dan kikis bagian bawah oven Belanda yang berwarna kecokelatan.
Langkah 10 -Aduk kaldu, saus Worcestershire, dan 1/2 sendok teh garam ke dalam campuran bawang bombay.
Langkah 11 -Tambahkan brisket kecoklatan ke dalam campuran bawang bombay dan didihkan dengan api sedang-besar.
Langkah 12 -Tutupi Dutch dengan penutupnya dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak hingga daging mencapai suhu internal 190 derajat F, empuk, dan mudah ditusuk dengan garpu, sekitar 3-5 jam.
Langkah 13 -Pindahkan Dutch oven dari oven dan biarkan Sandung lamur mendingin dalam cairannya, tertutup, selama 1 jam.
Langkah 14 -Tingkatkan suhu oven hingga 425 derajat F.
Langkah 15 -Saat brisket mendingin, dalam loyang besar berbingkai, tambahkan kubis Brussel, 2 sendok makan mentega cair, gula merah, 1 sendok makan garam, dan 1/4 sendok teh merica, lalu aduk hingga terlapisi secara merata. . Sebarkan hingga merata.
Langkah 16 -Panggang kubis Brussel sampai mulai berwarna coklat dan menjadi karamel, sekitar 10 menit.
Langkah 17 -Aduk kubis Brussel, lalu panggang hingga bagian luarnya renyah dan empuk jika ditusuk garpu, kurang lebih 5 menit. Pindahkan dari oven.
Langkah 18 -Saat kubis Brussel dimasak, dalam wajan tahan oven berukuran 13 inci dengan api sedang-tinggi, lelehkan sisa mentega hingga mendesis.
Langkah 19 -Tambahkan jamur ke dalam mentega panas dan masak, tanpa gangguan, sampai bagian bawahnya berwarna kecokelatan, sekitar 4 menit.
Langkah 20 -Tambahkan sisa bawang kuning, bawang putih, dan 1 sendok teh garam ke dalam jamur dan masak sambil diaduk sampai jamur berwarna kecoklatan dan empuk, sekitar 6-8 menit.
Langkah 21 -Kecilkan api menjadi sedang.
Langkah 22 -Tambahkan tepung ke dalam campuran jamur dan masak sambil terus diaduk hingga tepung berubah warna menjadi coklat keemasan dan berbau pedas, sekitar 1-2 menit.
Langkah 23 -Pindahkan wajan dari api dan aduk sisa garam dan sisa merica ke dalam campuran jamur.
Langkah 24 -Tambahkan susu secara perlahan ke dalam campuran jamur, aduk terus, hingga terbentuk konsistensi kental seperti kuah, sekitar 2 menit.
Langkah 25 -Kurangi suhu oven hingga 375 derajat F.
Langkah 26 -Pindahkan brisket yang sudah direbus ke talenan dan potong menjadi potongan setebal 1 inci. Buang cairan rebusan.
Langkah 27 -Tambahkan kubis Brussel karamel dan 5 cangkir brisket cincang ke dalam béchamel jamur dan aduk hingga tercampur. Simpan sisa brisket yang sudah direbus untuk digunakan lagi.
Langkah 28 -Dalam mangkuk besar, tambahkan tots kentang, parmesan, dan minyak truffle, lalu aduk hingga tots terlapisi.
Langkah 29 -Susun adonan tot kentang dengan pola melingkar di atas adonan brisket hingga menutupi bagian atasnya seluruhnya.
Langkah 30 -Panggang brisket hingga kentang berwarna coklat keemasan dan renyah, sekitar 30 menit.
Langkah 31 -Biarkan brisket dipanggang hingga dingin selama 10 menit.
Langkah 32 -Menyajikan.
